焦糖乳酪布丁烧不知道大家有没有吃过？记得初次吃这款甜品还是去年5月份去厦门旅游的时候，在一家咖啡店吃到的，它是一款拥有3重口味的甜品，刚入口是略苦回甘的焦糖味，其次是滑嫩可口的布丁，最后是奶味十足的乳酪蛋糕，三种口味交织一起，简直妙不可言，让人吃完回味无穷。
因为十分喜爱这款甜品，所以后来自己也琢磨了一番，其实这款甜品是由焦糖液+牛奶鸡蛋布丁+轻乳酪蛋糕组合而成，只要将这三样东西放在一个容器内烘烤即可，知道原理后，自己也在家尝试着做过，没想到一次成功，你还别说，自己做的焦糖乳酪布丁烧味道还真有模有样，关键没有外面卖的那么甜腻，吃起来更爽口。我知道可能有很多小伙伴没吃过这道甜品，今天就把做法奉上，感兴趣的朋友别错过，虽然这款甜品耗时比较久，但味道绝对值得一试！
【焦糖乳酪布丁烧】焦糖层所需材料：细砂糖60克、清水26克、热水25克布丁层所需材料：鸡蛋4个、蛋黄1个、纯牛奶360克、细砂糖38克轻乳酪蛋糕层所需材料：本鸡蛋2个、细砂糖16克、奶油奶酪63克、低筋面粉10克、玉米淀粉5特、黄油15克、纯牛奶25克1、先来做焦糖层，将60克细砂糖和26克清水倒入奶锅中，中火加热，加热的过程中不要动它，否则焦糖液会熬不出来
2、等细砂糖完全融化，呈现焦糖色的时候，倒入25克热水，立即离火，用勺子搅拌均匀
3、将熬好的焦糖液快速倒入杯子内，每个杯子倒入少许即可，全部倒好后送入冰箱冷藏待用。提醒下大家，倒入焦糖液的时候动作要快，因为它遇冷空气很容易凝固
4、焦糖层做好后，来做布丁层，将4个鸡蛋和1个蛋黄打入碗内，再加入38克细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀
5、然后将360克的纯牛奶倒入鸡蛋液碗内，继续搅拌均匀。家里没有纯牛奶的话，也可以用奶粉冲泡出来的奶水来替代，不过一定要用全脂奶粉，这样比较香
6、做好的布丁液用网筛过滤两次，这样做出来的口感更细腻。此时烤箱预热150度上下火
7、将装有焦糖液的杯子从冰箱冷藏室取出，把过滤好的布丁液倒入进去，每个杯子倒入一半，我的杯子单个容量是250ml的，大家参考一下，另外大家要做的话，一定要用耐高温的杯子哦
8、把杯子送入烤箱中层，烤盘内记得倒入刚烧开的热水，用水浴法130度上下火，烤26分钟。
9、当布丁烤到剩余5分钟后，我们开始做乳酪蛋糕层，把63克奶油奶酪、15克黄油和25克纯牛奶倒入碗内，隔水加热，搅拌到顺滑状态
10、然后我们加入2个蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀
11、接着倒入10克低筋面粉和5克玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态
12、把2个蛋清和16克细砂糖倒入盆子内，用电动打蛋器中速搅打到湿性发泡即可，也就是提起打蛋器，打蛋头呈现大弯钩状即可。
13、取一小部分打好的蛋白霜到面糊盆子内，用刮刀翻拌混合均匀
14、混合好后整个倒入剩余的蛋白霜盆子内，继续用刮刀翻拌混合均匀，混合好的状态应该是蓬松细腻的蛋糕糊
15、取出烤好的布丁杯，将烤箱重新预热120度上下火，然后把混合均匀的乳酪蛋糕糊倒入布丁杯内，9分满即可
16、最后送入烤箱中层，继续用水浴法，上下火110度烤60分钟即可
17、烤好的焦糖乳酪布丁烧用牙签沿着杯壁划一圈，就可以脱模了。一款拥有3种味道的甜品，口感丰富，滋味妙不可言，吃完回味无穷，你们也来试试吧！
小贴士：做好的甜品建议冷藏后再食用，口感更佳教你一道“神仙”级甜品，三种口味集于一身，滋味妙不可言，太香！
