生活中很多食物的制作都离不开鸡蛋，比如蛋糕、厚蛋烧、布丁等等，鸡蛋吃法多样化，营养成分也比较全面，富含优质蛋白、核黄素、多种维生素以及钙、磷、铁等物质；并且鸡蛋所含有的蛋白多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此鸡蛋是生活中补充蛋白的最佳选择。其实鸡蛋也分2种，一种是土鸡蛋，有些地方也叫本鸡蛋，它是纯天然散养的走地鸡产下的蛋，这类鸡因为营养摄入不均，所以产下的蛋个头较小，而另一种就是洋鸡蛋了，也就是市面上的普通鸡蛋，它主要是饲料喂养的母鸡所产的蛋，个头相对较大，通常土鸡蛋的价格要贵一些，味道也要更好一些，这是因为散养鸡吃的是虫子等杂食，所以产的鸡蛋脂肪含量高一点；吃起来味道更香。
在我家，鸡蛋可以说是消耗大户了，每天都会用鸡蛋变着花样做料理，一个月消耗100个鸡蛋是常有的事，毕竟家里3口人都是鸡蛋爱好者，不管我用鸡蛋做啥美食他们都爱吃。在我做的鸡蛋众多料理中，鸡蛋皮是呼声最高的，每周准要做个3～4次，做好的蛋皮细嫩美味，不管是直接吃，还是用来做汤、拌面都非常可口，做法材料也特别简单，只要将蛋液+水+淀粉+食盐搅拌均匀，分次煎成蛋皮即可，其实这种蛋皮也是日料里比较常见的鸡蛋料理，部分日式拉面里都会配有这样的蛋皮，我觉得没有尝试过鸡蛋这种吃法的朋友，真心可以试试，相信味道不会让你失望。
【鸡蛋皮】所需食材：土鸡蛋3个、玉米淀粉1勺、水3勺、盐1克温馨提示：我今天用的是21cm直径的平底锅，可以煎3张皮，如果你家人数比较多，制作的时候可以适当增加食材的用量。1、先将3个土鸡蛋打入碗内，加入1克盐，搅打均匀，一定要打散一些，这样煎出来的蛋皮表面更平整。
2、接着把1勺玉米淀粉和3勺水倒入蛋液碗内，继续搅拌均匀。玉米淀粉也可以换成其它淀粉，比如土豆淀粉、红薯淀粉等。
3、将混合好的液体用网筛过滤一遍，这样得到的蛋液会更细腻，做出来的蛋皮口感也会更好。
4、准备一个平底锅，表面涂抹少许油，不要太多，薄薄的一层就可以，太多的话会让蛋液浮在油面上。然后开小火将锅子稍微预热一下，预热好后，取适量的蛋液倒入锅内，快速转动锅子让蛋液平铺锅底，用中小火煎到蛋液全部凝固后，再煎10几秒，就可以出锅了。
5、蛋皮都煎好后，将它们叠在一起卷起来，然后切成条状即可。做好的蛋皮不管是用来搭配凉面，还是用来煮汤，都很可口，当然直接吃也是很美味的
6、孩子最爱的鸡蛋做法，每周准要做几回，简单不费事，5分钟就能上桌，真的特别好吃
小贴士：1、煎蛋皮的时候，不要煎得太厚，要不然切成条的时候，容易断裂。2、家里如果有香葱的话，也可以切点葱花进去，这样做出来蛋皮就是葱花味的了，味道更香3、如果是做给孩子吃的话，也可以把水换成牛奶，做好的奶香味蛋皮小朋友会更喜欢4、做好的蛋皮也可以不切丝，在上面铺上一层肉馅卷起来，再蒸一蒸，就是蛋皮肉卷了，也非常好吃不可错过的日式料理鸡蛋皮，做法原来如此简单，方法分享给你，快来收藏试试吧！
