导读:饭店炒牛肉为何那么滑嫩?原来腌制有诀窍,学会了各种肉片都适用,5月初的这个尴尬时间段,不仅是属于春季尾巴,也是夏季的开头,温度升高空气闷,出汗量大,水分流失就高了,平常要多吃肉类进行能量补充,牛肉就是其中一种能快速补充营养和流失热量的营养肉类,含有20种氨基酸成分构成的高质量蛋白,还含维生素b族、矿物类微量元素、碳水化合物、肌氨酸等营养物质,虽然价格稍贵,但平时吃上两三顿,也能感觉身体充满了能量。
牛肉最普通家常的做法当然是爆炒了,牛肉先经过腌制,再和素菜混合爆炒,短时间内上桌,让牛肉和素菜保持最佳嫩滑与爽脆口感,听着简单讲述,有些人会觉得炒牛肉很简单,一腌一炒就上桌,但要让牛肉能做到滑嫩爽口不柴糙,就容易难倒众人了,平常在饭店品尝的炒牛肉就是如此,滑嫩爽口吃再多都不够。
饭店炒牛肉为何那么滑嫩?原来腌制有诀窍,学会了各种肉片都适用,牛肉片要做到滑嫩爽润,除了要有纯熟的炒制手法外,腌制占据了成功一部分,饭店对牛肉片的腌制,除了常规调料外,还可能添加了嫩肉粉、小苏打等各种食品添加剂,但家庭做法却不需要,本期小鹿教你【家庭版炒牛肉】做法和适用家庭的腌制方式,而且腌制方法对猪肉片,鱼肉片、鸡肉片等各种肉片类均可适用,来看看如何处理。
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