热天，早餐我最乐意做它，煮一煮8分钟上桌，酸甜爽滑，儿子爱吃。还只是初夏，但我们当地近来这几天真的是热爆了，室外最高气温都有40度了，也是不常见的，这种大热天真的是吃啥都没有食欲，早上起来才7点的样子，外边就已经很暴晒了。小朋友上学早上早餐要按时吃，所以每天要早起做早餐，我们家的早餐吃的也比较简单，但营养也一点不马虎，鸡蛋、牛奶、面包是我们家小朋友早餐的标配。可是最近实在是太热了，也没啥胃口吃这些，就爱吃一些酸酸甜甜开胃的食物。
说到酸甜口，除了糖醋之外，就是番茄了，番茄是我们家小朋友比较喜欢吃的蔬菜之一了，既能当菜吃还能当水果吃，关键是维生素C含量还特别丰富，口感酸酸甜甜的，特别开胃又好吃。当下这个高温天气，吃它再合适不过了。番茄的吃法也有不少，最经典的搭配，当属番茄炒鸡蛋了。除此之外还有番茄炖牛腩、番茄鸡蛋汤等等，每一种做法都有它独特的风味。最近我们家小朋友就迷上了我走的：番茄鸡蛋面。酸苦爽滑，营养开胃又管饱，关键是做法还特别简单。动作利索一点的8分钟就能搞定了。当早餐吃也不用起太早。
番茄鸡蛋面也是面条非常经典的吃法之一了，这里选用的面是口感比较爽滑筋道的土豆面，大家也可以选用其它的面条。番茄建议先热水烫去皮后切丁再炒，这样更容易炒出浓郁的番茄汁来，为了增加番茄汤汁的口感，我们还可以再搭配上适量的番茄酱一起炒，也是非常不错的。鸡蛋提前煎好，最后再下锅拌匀，这样煮出来的鸡蛋口感还是保持嫩滑的。热天没胃口来上一碗酸甜开胃的番茄鸡蛋面是不错的选择，做法还简单，我们家小朋友热天就馋这一口。热天，儿子就馋这碗面，8分钟上桌，酸甜爽滑，简单营养，儿子吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。
【番茄鸡蛋土豆粉】
准备食材：番茄2个、鸡蛋1个、土豆粉一包、青菜适量、蒜蓉和葱花适量。
准备配料：一勺生抽、一勺番茄酱、一勺蚝油
1、番茄洗干净用热水泡去皮切丁待用、青菜掰开清洗干净待用、蛋液打入碗里用筷子搅散待用、蒜和葱洗净切碎待用。
2、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋液下锅，煎至凝固划散起锅装盘待用。
3、锅里再添入适量的油，加入葱花和蒜末下锅煸炒出香味来。
4、加入番茄下锅炒，炒出番茄汁来。
5、加入一勺生抽、一勺番茄酱和一勺蚝油翻炒均匀。
6、加入适量水煮开，煮出浓郁的番茄汤汁来。
7、加入土豆粉和青菜一起下锅煮。
8、青菜煮断生后，加入提前煎好的鸡蛋下锅拌匀，最后加入少许盐调味即可。（盐不要多放，因为调味料里已经有一定的咸味了，以免太咸了）。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：番茄鸡蛋土豆粉就做好啦。这样做出来的土豆粉爽滑筋道，番茄汤底酸甜开胃，还有蔬菜清香和鸡蛋的嫩滑，荤素搭配，营养全面，好吃又营养，关键是做法还特别简单，8分钟就上桌了，营养好吃又管饱，当早餐也可以当正餐吃，热天没胃口来上一碗，别提有多满足。适合全家人一起享用。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、这里用的是土豆粉，大家也可以换成其它自己喜欢的粉来搭配都是可以的。
2、番茄可以先划上几刀，然后用热水烫一下，就能很容易的撕掉皮了，这样炒的时候更容易炒烂，炒出番茄汁来。
3、如果觉得番茄汁的味道不够浓郁的话，还可以加入少许的番茄酱、糖少许和醋一起炒，这样番茄的味道更浓稠好吃。
