很快我们就要在爆竹声中迎来中国的农历新年了。在老百姓眼中，什么事都没有过年重要。这时候男人们要风风火火的办制年货，急急忙忙的挂上彩灯，还要把院子里打扫的干干净净。女人们则要将房间打扫的一尘不染，还要研究新年菜谱。有时候做太多菜也实在太麻烦，干脆吃火锅，红红火火的汤底散发着香气，里面漂浮着颜色各异的菜品，再蘸上调制好的油碟，别提多香了。不过火锅里涮什么蔬菜可是有讲究的，有的菜品非常吸油，碰到辣汤底的时候这种菜只能带给人痛苦，生菜就是个例子。然而笔者接下来介绍的这四种菜可以说是火锅的绝妙伴侣。
1.茼蒿
农村朋友们吃的菜都是自给自足的，茼蒿肯定也少不了。茼蒿不但有一种特殊的香气，营养价值也很高。长期食用茼蒿可以止咳化痰，改善记忆力以及健脾益胃。茼蒿经过火锅沸水煮过之后，口感绝佳，香气浓郁。真的是涮火锅的上品。
2.菠菜
菠菜是在市面上最好买到的，也是口感相对较好的一种菜品。因为菠菜中含有多种维生素，所以有着“营养模范生”的称号。火锅配上菠菜的感觉可真的是妙不可言，因为菠菜很容易就被煮熟，吃到嘴里比较顺滑入味。可需要注意的是，尿路结石以及有肾系疾病的不能吃太多。
3.茭白
茭白是一种生活在浅水的类似于芦苇的植物的根部，在湿地较多的地方很多见。茭白营养成分非常丰富，里面含有多种人体所必须的氨基酸，食用价值非常高。茭白粗大肥嫩，吃到嘴里爽脆可口。尤其是做火锅涮品的时候，它不会吸收太多的汤底油，也就很难有被火锅辣油呛到的危险。
4.莲藕
莲花真的是个好东西，全身都是宝。莲子可以用来做粥，莲叶莲花还是上好的中药，甚至它的根部莲藕也是让人欲罢不能的口中极品。莲藕吃起来爽脆可口，很适合在涮火锅时吃完油腻的荤菜后解一下油腻。莲藕生活在水中的泥下，是“水八仙之一”。食用莲藕可以通便止泻，健脾开胃。农村人因为热心肠，脾气急，所以总会上火，这时候此类人群可以多吃一些生莲藕。不过生莲藕性寒，脾胃虚寒的人慎用。
各位朋友，马上就要过年了，你们那里吃火锅吗？你们喜欢涮什么青菜呢？欢迎留言分享哦。
