小的时候一到过年，奶奶就会做一些可以保存着的食物，把它保存在冰箱，以便过年的时候家里一来人的时候就可以吃，既方便又快捷，不用着急忙慌得去做，这是我们南方人的传统，因为南方人宴客讲究吃饭菜色码到边，这样就可以体现出热情。如今因为平时工作忙，不用等到过年，我们也会做这菜了，还是把它放到冰箱，只要想吃就可以取出来吃。天一凉，我家隔三差五就做1次它，外酥里嫩，鲜香味美，随吃随取。它是什么呢？它就是炸丸子。炸丸子是一种小吃，分为素丸子和肉丸子。所用材料包括猪肉末、油适量、盐、白砂糖、黑胡椒粉少许、鸡蛋1个、面包屑200克、酱油2茶匙，烹饪简单，老少皆宜。
酥脆炸丸子
By 孙梦阳Smiler
配料：
猪肉后前尖 500克、五花肉 300克、藕 300克、葱 半根、精盐 适量、花生油 适量、姜 一块、花椒 少许、香叶 少许、五香粉 适量、白胡椒 适量、白糖 少许、酱油 少许、料酒 少许
烹饪步骤：
1.将买的瘦肉及五花肉用绞馅机搅碎，想省事也可以直接买肉馅（注意要肥瘦搭配）
2.将备好的姜、葱切小块，同肉馅一起搅拌均匀
3.搅拌好的肉馅撒上适量五香粉，白胡椒，盐，白糖，倒入酱油及料酒，同一个方向搅拌均匀
4.搅匀后打入两枚鸡蛋
5.提前将馒头去皮，浸泡在盛有葱、姜、花椒、香叶的开水里，约十分钟
6.将浸泡充分的馒头放入拌匀的肉馅中，同方向搅拌均匀
7.注意要同方向搅，加大肉馅的韧劲儿
8.莲藕搅碎
9.将莲藕与肉馅搅拌均匀（可以选择两种口味，一种加莲藕，一种不加）
10.加入少量淀粉及香油，搅拌均匀
11.锅里倒入油，烧至六成热
12.用大拇指及食指捏出一个圆圆的丸子形状，用小勺剐下来放入油锅
13.炸至金黄
14.捞出复炸一遍
15.至表面焦黄出锅
16.酥酥脆脆的炸丸子就出锅啦
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烹饪小贴士：
1、藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。2、藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。3、藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。4、藕在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。5、藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。藕也是种植区的农业重要经济作物。藕为睡莲科植物。
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