早餐南方人习惯喝汤，北方人喜欢喝粥。特别是冬春季节，早餐一碗香浓绵绸粥下肚，不仅十分美味，还可以暖胃。粥自古有养胃之说，而且营养丰富又容易消化吸收，对肠胃娇弱的婴幼儿和老人，都很合适。粥的种类繁多，多数以大米为主要食材，然后加上各种辅料熬煮而成，根据味道可以分为原味、甜味、咸味。每种味道都有不同的营养，一周七天可以换着花样煮。粥品里最经典的就是皮蛋瘦肉粥，据说是广东人的最爱，刚开始我这个北方人一听说是咸味的，并不是很感冒，后来在粥店里喝过一次就爱上了，绵绸顺滑的皮蛋瘦肉粥，香而不腻，带着肉香、米香、蛋香，喝过一次念念不忘。
了解雨妈的都知道，雨妈去外面餐馆的次数，屈指可数。一般都是自己动手在家做，比较卫生，用料也少。比如这皮蛋瘦肉粥，粥店里虽然好喝，但是调料放的多，经常食用的话并不健康，而且自己煮粥也很容易，用最好的食材，给家人熬煮一锅香浓味美的绵粥，满满幸福感。皮蛋廋肉粥的食材简单，主要就是大米、皮蛋、瘦肉丝、加上少许调料，一起熬煮而成，我最喜欢早上煮粥，放好食材煮粥的时候，去做个小菜，粥煮好了，菜也可以上桌了，简单又方便，美味又健康，不用看锅搅拌就可以得到一锅味美香浓的皮蛋瘦肉粥，具体怎么做呢？大家来试试吧。
【皮蛋瘦肉粥】
【食材】：大米130克，皮蛋2个，瘦肉丝100克，清水1100克，小葱2棵，姜丝适量，盐少许，料酒1勺，淀粉2克，胡椒粉适量，芝麻油少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，猪肉切成细丝，生姜切丝备用。
2、把猪肉丝加入料酒和淀粉，用手抓匀，腌渍10分钟。
3、大米清洗两遍，沥干水分备用。
4、把大米、清水一起放入料理机杯子里，扣好杯盖。
5、把料理机安装好，控制面板设置时间30分钟，温度100度，L档开始工作。
6、把皮蛋剥去外壳，切成皮蛋粒备用。
7、汤锅烧开水，下入猪肉丝焯水变色后捞出，清水冲洗干净，沥干水分。
8、料理机时间还剩10分钟时，从投料口倒入切碎的皮蛋粒，时间剩5分钟时，倒入猪肉丝，再煮5分钟。
9、时间一到，煮就煮好了，打开杯盖，放入少许盐、胡椒粉、姜丝、搅拌均匀。
10、盛入碗里，滴入2滴芝麻油，撒上葱花，就可以食用了。
11、香味浓郁，咸香可口的皮蛋瘦肉粥，美味极了。
雨妈叨叨：
1、瘦肉丝可以用猪肉丝或者鸡肉丝，都很美味，切的肉丝越细越好。
2、肉丝焯水可以去腥，如果对气味不敏感，也可以省略这步，直接入锅和大米同煮。
3、料理机煮粥的方法和陶瓷煲方法差不多，没有料理机的可以用陶瓷煲煮粥，水烧开以后放入大米，煮开花以后放入皮蛋，熬出米油放入猪肉丝即可，最后加调味品搅匀。
