肉，是我们日常饮食并不可少的一种食物，那么今天阳仔就要和大家来分享一下猪肚这道食材。说到猪肚，想必喜欢吃它的人都有不少吧，不过也有很多人特别反感吃这个部位的肉，因为猪肚这个部位是猪消化食物的地方，很脏，而且还带有一股臭味，有些人会觉得很恶心，确实，猪肚这个部位是脏了点，但只要我们将其清洗干净，经过一番烹饪之后，吃起来就很美味了。
对于吃货来讲，猪肚可是猪身上精华最多的地方，蕴含多种微量元素，以及丰富的营养物质，经常吃的话能强健脾胃呢。猪肚吃起来爽嫩可口的，很有嚼劲，就是清洗起来有些麻烦而已，不过不要紧，这完全不影响它的美味。当然，要想做出一道令自己满意的猪肚也是不容易的，像很多人在烹饪的时候没掌握好技巧，往往做出来的猪肚口感都是特别生硬的，一点都脆嫩，下面还是跟阳仔多学几招吧。
【爆炒猪肚】
食材：猪肚、青椒、生姜、小米椒
调料：盐、白醋、生粉、酱油、料酒、食用油
【制作过程】
1、现将买回来的猪肚用水多清洗几遍，接着装进大盆里，倒入半碗清水，加入适量的白酒，先腌上20分钟左右，然后再将猪肚取出来，冲洗几遍后放入盆中，撒上一大把生粉，使劲揉搓，一段时间后就再次将它冲洗干净就可以了。
2、将清洗干净的猪肚切成条状盛入碗中，加入食盐和料酒，再切点姜丝放进去拌匀，腌上5分钟，这时猪肚的腥臭味就完全去除干净了。
3、架锅添油，当油温加热至七八成熟时，下入姜蒜进行爆香，接着把腌好的猪肚丝倒入锅中，大火快速炒至断生，随后把切好的青红椒也丢入锅中，再淋入少许酱油翻炒入味，最后即可出锅装盘享用啦！
【小贴士】
炒猪肚其实可以省略掉焯水这一环节，只要猪肚处理干净了就行，焯水的话反倒会加重腥味，直接下油锅炒的味道更香，更爽脆。
