香菜炒牛肉
材料：
1、一斤牛通脊切成肉丝，切完了丝泡水里头去除血水，然后攥一攥。
2、苏打浆：碗里头准备小苏打2-3克，盐大概一钱，白糖、清水、鸡粉少许，放入牛肉抓到有粘度，再搁一个鸡蛋的蛋清，放入玉米淀粉。
3、碗汁：3克左右的胡椒粉、料酒两勺、盐糖鸡粉 适量，生抽半勺，点上少许的醋，香油三分之一勺。
4、锅中倒油，放入牛肉丝炸至一变色就捞出来。
5、锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，烹入碗汁，放入牛肉丝煸炒，勾芡即可
酱爆肉片
食材：五花肉、辣椒、胡萝卜、姜、蒜、食用油、甜面酱、料酒、糖、醋
做法
1、五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用；辣椒、胡萝卜切片备用；
2、锅中加少许油煸炒五花肉；炒至五花肉微黄，并出油；
3、将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片；
4、加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀；
5、加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可。
酱爆钉螺
食材：钉螺适量、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣椒面、辣椒条、熟白芝麻、、生抽、香菜一颗
做法
1、葱姜蒜准备好，起油锅多放油，转小火炒香葱姜蒜，倒入豆瓣酱，炒香，锅稍微偏一点，控出油放入辣椒条炸香，然后放入钉螺转大火翻炒，倒入生抽；
2、大概三分钟之后就好了，时间久了钉螺肉就小了不嫩不好吃了，撒入香菜，翻炒均匀，装盘后撒白芝麻即可。
香辣排骨
做法：
1、炒锅倒油，油热，将排骨放入煎至两面金黄；
2、排骨煎好以后，倒入三碗水，放入香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂，即可；
3、大火收汁，收汁时倒入老抽，白糖，翻炒均匀；
4、接着将青辣椒，洋葱，大蒜放入烧好的排骨里；
5、快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上排骨汁；
6、炒至汁干即可。
