要问什么肉最好，那必定是越贵的肉越好。今天我们就来说一说牛肉，牛肉是全世界人都爱吃的食品，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉的营养价值很高，牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉做成牛肉干是一个很不错的选择，牛肉干有嚼劲，吃起来也很香。但是做牛肉干的几个步骤，你们知道吗？这是老祖宗传下来的牛肉干秘方，牛肉硬而有嚼劲、超入味，只需这几步！下面请大家认真欣赏吧！
香辣牛肉干
By 线线3896
配料：
牛肉(后腿) 2671克、椒盐 1勺、十三香 1勺、精盐 1.5勺、辣椒粉 2勺
烹饪步骤：
1.牛后腿肉（黄瓜条）一大块。重量2671克
2.切成1.5厘米的粗长条，最好将两条肉切成一端相连状，切长些方便晾干。
3.全部切好的肉条。
4.加入2勺辣椒粉，
5.1勺十三香，1勺椒盐，1.5勺盐。
6.抓揉牛肉条10分钟，促进肉条入味。盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时。
7.将肉条用晾衣架晾干，挂在阴凉通风处风干24小时。
8.撕开、拉直风干好的肉条。
9.将风干好的肉炒摆在烤架上。预热烤箱上下火，160度中层烘烤40分钟。
10.烤箱火力不匀，中途拿出调整位置。
11.烘烤好的牛肉干用厨房剪剪成小段。
12.做好的成品只有1千克。
烹饪小贴士：
在大致对牛肉有所了解之后，那如何才能挑选到一块好的牛肉呢？挑选牛肉之“看、摸、闻”：1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
大家喜欢吃这个吗？
