大家好，很多朋友在蒸水蛋的时候总是不成形，而且不够嫩滑，还出蜂窝。今天我就给大家分享蒸水蛋的具体步骤和注意事项，看完文章你也能跟我一样做出来Q弹嫩滑的蒸水蛋，下面一起来看一下是怎么做的吧。
首先在碗中打入两个鸡蛋，然后加入一小勺食盐，再倒入几滴白醋去腥，用筷子把鸡蛋充分的搅散。我们在蒸鸡蛋羹的时候一定要注意往里面加入一点儿食盐，因为食盐具有快速凝固蛋白质的作用，可以使鸡蛋快速的定型，这里我们可以多搅拌一会儿，将鸡蛋液彻底的搅拌均匀，这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加的细腻嫩滑。
搅拌着这样用筷子挑一下，不结块就可以啦，接着。我们准备一个同样大小的碗，往里面加入40度的温水，鸡蛋和水的比例在1 :1.5，把两个碗放在一起，这样看起来更加的直观，水的量也非常好掌握。
现在我们把温水倒入鸡蛋液中，再把鸡蛋和水用筷子充分的搅拌均匀。我们在蒸水蛋的时候记住一定要用温水，这样蒸出来的鸡蛋才会更加的滑嫩。搅拌均匀以后，我们用一个漏网把鸡蛋液过滤一遍，过滤出里面结块的鸡蛋液和小泡泡，这样我们蒸出来的水蛋就不会出蜂窝。
