普遍百姓中，是1个传言，说菠菜含铁较多，天天吃，能够帮助治疗缺铁性贫血。许多家长也这样哄小朋友，喜欢吃菠菜，就不会得病，还能像大力水手那样有力量，可以成为奥特曼，打败各种小怪兽。菠菜，真能补铁，帮助战胜贫血吗？咱们一起看真相。
菠菜，是咱们这个蓝色星球上的传统蔬菜，2000多年以前，波斯人就开始种植，唐朝贞观二十一年，邻国使臣将菠菜种子带到了长安，菠菜开始落脚中华大地。菠菜含铁丰富，这种说法，始于1870年，当时，有位叫沃尔夫的德国化学家发表论文，说菠菜含铁量可与红肉相比，后来，这个观点被收入百科全书，由此，吃菠菜补铁，就成了所谓的科学常识。
大力水手的形象，则来自于1929年由漫画家西可创作的连环画，其中的主角是水手波派。1933年，连环漫画被拍成了卡通片。当时，漂亮国正处于经济大萧条时期，而波派就像铁人，孔武有力，随时可以收拾自己的情敌，让那些因为失业而全家挨饿的人们，看得心潮澎湃。爽啊，学波派，吃菠菜，以后也找几个情敌打一打，从此不穷，豪气逛全球。于是，吃菠菜的水手，风靡天下，吃菠菜补铁的说法，更加深入人心。
想象很丰富，现实却骨感。虽然大力水手的形象，让当时的菠菜罐头销量猛增30%以上，但是，争议不断。1934年，有学者说，每100克菠菜中，含铁35毫克。但是，随即就有人站出来更正，说100克干菠菜中，最多含铁35毫克，而且，仅有20%会被吸收。目前的科学结论是，每100克菠菜中，平均含铁2.7毫克。
值得一提的是，菠菜与其他绿叶蔬菜相比，含铁量，只是略胜一筹。而且，重点是，食物来源的铁元素，包括血红蛋白铁、非血红蛋白铁，蔬菜、豆类、谷类、海藻、蛋类、贝类中的铁，属于非血红蛋白铁，不易被吸收，以菠菜为例，吸收率只有1%。那么，这样算下来，吃100克菠菜，仅仅能够吸收0.027毫克铁。按照膳食营养建议，成年男性每天的铁摄入量，应该达到12毫克，女性应该达到14毫克。依靠吃菠菜补铁，就要成吨地吃，把人吃得像菠菜那样绿，也维持不了补铁的需求。
缺铁性贫血，发病率较高，因此，补铁，是预防和治疗缺铁性贫血的辅助措施，但是，防病治病，首要的措施是明确病因，并且，针对病因施策。从食疗的角度来看，其实，在健康的情况下，只要饮食均衡，没有偏食、挑食的毛病，就不会引起必需或微量元素的缺乏。因此，如果出现缺血性贫血这类的疾病，应该先检查身体，比如，需要明确是否存在慢性出血或者肿瘤等导致铁元素流失过多的病因。如果是疾病因素引起的缺铁，通常需要直接补充铁剂，常用的品种是硫酸亚铁或者枸橼酸铁。
食疗补铁，可靠的选择是动物来源的食物，比如，每100克中的铁含量，猪血约为9毫克，鸡肝约为12毫克，猪肝约为23毫克，鸡血约为25毫克。但是，吃太多动物肝脏，会导致胆固醇摄入过多，还会因为生成嘌呤，影响尿酸水平。因此，合适的选择是鸡血或鸭血。同时，应该适当增加瘦肉的摄入量，通过补充优质蛋白质，促进铁的吸收，并且为机体合成血红蛋白提供原料。此外，还要多吃点水果，补充维生素C，帮助铁的吸收，而且，需要控制膳食纤维、咖啡、茶等摄入量，避免影响铁的吸收。聪明如您，应该想到，食疗补铁的最优方案，是涮鸡血或鸭血。
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