猪头肉太贵了，市场上买了个生猪头，10斤60块，自己回家卤猪头肉。第一步先把猪头清洗干净，在清水中浸泡三小时左右，中途换水。第二步把清洗干净的猪头，凉水下锅，加3勺料酒、生姜片若干去腥，水开后再煮10分钟捞出清洗干净，焯水后再放清水浸泡三小时。
第三步锅中加油，放入50克左右的冰糖炒糖色，全程小火，炒到大泡变成小泡，呈枣红色关火加水。
第四步把浸泡好的猪头，放入糖色水中，放入葱段、生姜片，大火烧开，然后放入八角、桂皮、香叶、丁香、良姜、小茴香、花椒、白芷、草果等适量，(每种调料最好在4克左右，小茴香适当多点)，水开后中小火炖1个小时左右，加一勺生抽，半勺老抽，适量的盐，再小火炖上一小时，关火闷上一晚上，这样香喷喷的猪头肉就卤好了。
