大家好，现在入秋了，腌辣椒的季节来了，这个时候的现浇非常嫩，非常好，又便宜，教大家怎样腌辣椒好吃，腌出来的辣椒不易坏，不生花，特别的开胃下饭。首先第一步找一个盖帘儿，把清洗干净的辣椒放在盖帘上不均匀，还有就是洗辣椒的时候，辣椒地千万不要摘掉，不然的话里面灌上水，到时候很容易生花，很容易变质。
好了放在通风处，阳台上晾一晾，直到完全表面没有水了，在腌制的辣椒已经亮了两个小时了，表面完全没有水了。这个时候我们就把辣椒切一下，切的时候把辣椒蒂去掉，然后斜刀把它切成段，辣椒切好，再切点姜片和蒜片。
正好装到一个大盆中，姜片和蒜片先放到碗中备用，往里面加入20克食盐，再加十克的绵白糖腌辣椒沙，水不要只加盐，一定要加一点糖在用手套抓一抓。看到很多小伙伴而言，辣椒都是指假盐杀水，这样是错误的，一定要加一点糖。
这样你会发现腌出来的辣椒非常入味，不会只辣，吃着口感也好高，拌好放在这里腌一个小时。接下来经过上火熬一个料汁，两斤辣椒，加入200克生抽，100克老陈醋。100克老抽，今天我们这个是酱腌辣椒，所以老抽要多放一点。
