立秋后，虽然苦瓜和莲藕都是极具营养价值的食材，对健脑益智和护肝有积极作用，但如果说有一种食材在健脑益智和护肝方面表现尤为突出，且建议“早吃早受益”，那么可能需要根据具体的营养学研究和民间智慧来综合评估。不过，值得注意的是，没有单一食材能够全面替代其他所有食材的营养价值，均衡饮食才是关键。
在众多食材中，核桃因其富含的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E以及多种矿物质，被认为对大脑健康和肝脏保护具有显著益处。核桃中的ω-3脂肪酸对大脑功能至关重要，有助于改善记忆力、思维能力和注意力，从而起到健脑益智的作用。同时，核桃中的抗氧化物质如维生素E，能够帮助保护肝脏免受自由基的损害，促进肝脏细胞的修复和再生。
此外，核桃还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能，减少肝脏负担。因此，从健脑益智和护肝的角度来看，核桃确实是一种值得推荐的食材。
当然，这并不意味着应该完全放弃苦瓜和莲藕。苦瓜中的苦瓜甙、维生素C等成分对降血糖、抗氧化、保护肝脏等方面具有积极作用；而莲藕则富含膳食纤维、维生素C、钾和镁等营养成分，对保护肝脏、促进肠道健康等方面同样有益。因此，在日常饮食中，应注重食材的多样性和均衡性，合理搭配各种食材，以获取全面的营养保障。
综上所述，立秋后多吃核桃可以健脑益智又护肝，但同时也要保持饮食的多样性和均衡性，适量摄入苦瓜、莲藕等其他富含营养的食材。早吃早受益，通过科学合理的饮食搭配，让身体更加健康。
