今天用腐竹来分享一个非常好吃的做法，营养开胃又下饭，下面就一起来学习下制作方法吧。
准备半把大蒜切成蒜末，放到小碗里面，再往里面加入一大勺生抽，一大勺陈醋，一勺蚝油，一勺油辣椒，一勺香油，再将它们充分的搅拌均匀，这个料汁就调好了，先放到一边备用。
现在腐竹也已经泡发好了，用这个方法泡的腐竹柔软又劲道，而且里面没有硬芯，泡发的时间也非常的短，先把它捞出来挤干水分，再放入大碗里面，然后往里面打入两颗鸡蛋，再用筷子把鸡蛋和腐竹充分的搅拌均匀，使腐竹的表面均匀的裹上一层鸡蛋液，搅匀后加入一勺淀粉，继续用筷子搅拌均匀，搅拌至表面没有干淀粉就可以了，先放到一边。
接下来往锅里加入食用油，油热以后把搅拌好的腐竹一块一块的放入到锅里面，全部放好以后晃动一下锅，使每一块腐竹都沾上一层油，然后用小火慢慢的煎一分钟，煎至底部金黄，然后再用筷子翻一个面，继续再煎一分钟，整个过程都用小火慢煎，把腐竹煎至两面金黄就可以夹出来放入碗中。
接着把胡萝卜丝倒入锅里面，开小火翻炒一分钟，炒过的胡萝卜口感更好，而且营养更容易被人体吸收，炒至微微发软的时候，将它盛出来放在腐竹上面，再把配菜加进去，再浇上准备好的料汁，戴上手套将它们充分的抓拌均匀，这样做的腐竹吃起来口感劲道又柔软，里面加入的青椒胡萝卜和洋葱，营养丰富又全面，吃起来香辣开胃又下饭，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。
老一辈留下来“煎腐竹”的传统做法，营养开胃，麻辣鲜香又下饭
