Hello，朋友们大家好，今天我们来做一道下酒的硬菜，麻辣猪头，我们准备不要钱的猪头一个，头上的毛发，我们用火枪喷姐伊能去除，毛二能去除汗腺中的异味，要把它烧到焦黄雪黑。每一个部位都要刷到。特别是耳朵里也要给他烧得干干净净，烧一锅热水，用热水和钢丝球一洗就掉了。
给他洗白白，用刀砍开锅中加水，葱姜，料酒，凉水下入猪头，这样能去除血水，有血沫我们就给它打干净捞出来，料头呢，就是大块的葱姜，八角，桂皮，山奈、草果、香叶、良姜、白芷、陈皮、青花、椒干、海椒，这又有灵魂了。锅洗净加油，下入料头炒香。
油温上来后下入香料，这样爆出来更香。火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油，炒到红扑扑冒泡，炒香后加入适量的清水。下入猪头，调味呢就是一点点鸡精，少许的盐，别的什么调料也不用放少许的糖色，葱姜。开小火卤40分钟，焖20分钟，看着是不是很香？这样麻辣猪头就做好了，黑乎乎咸乎乎，麻辣过瘾，超级下酒，你也来试试吧，就看这猪头，咋的也得喝二两，做出来倍儿有面子。
