近日，市场监管总局办公厅印发了《关于指导食品生产经营企业完善〈食品安全风险管控清单〉的通知》，发布食品安全风险管控清单33个，涵盖食品生产、食品销售、集中用餐单位食堂等食品生产经营业态，以及乳制品、婴幼儿配方乳粉等重点食品类别。
《通知》明确了企业食品安全风险管控的重点环节、风险点、管控措施及频次、责任人员等内容，通过指导企业精准识别风险，建立健全风险管控清单，实现在“最小工作单元”精准防控风险，全面提升全产业链食品安全风险防控水平。
具体来看，有2个清单涉及乳制品行业，分别是液体乳生产、婴幼儿配方乳粉生产。液体乳生产分风险类型包含生产场所环境管理，设施设备管理，原料控制，生产过程控制，人员管理，检验控制，贮存、运输与交付控制，不合格品管理与食品安全事故处置，产品研发和法规标准管理，标签、说明书管理，委托加工管理，生产者资质。婴幼儿配方乳粉生产风险类型包含基础风险和过程风险两大部分。
