有时陈伟看到来吃健康餐的阿里员工，用"无油无盐"的西兰花去蘸辣椒油的时候，会忍不住想窃笑……
陈伟是阿里巴巴西溪园区一号食堂的经理，现在红遍阿里的健康餐，就是他的团队和天猫员工黎莉（花名：娜乌），一起琢磨出来的。按时髦的词说，陈伟是“马云饭局”的对接人，之前几次马云邀请到访的客人在一号食堂吃饭，几次都是他来负责的。但是想不到，在三个月前，阿里行政灵玫姐姐交代一个"简单任务"，却让他碰到了美食生涯的重大挑战：在一号食堂原有的西餐、中餐众多餐线之外，再推一款针对性的健身餐。
还要再开餐线？是原有的菜系不够活色生香，还是夜宵不丰富？
▴ 一号食堂的卤肉饭
——都不是，是吃得太好了，需要健康餐的搭配调剂，用流行的歌词说，"是燃烧你的卡路里！"
健康餐的提议，是来自天猫事业群的黎莉（花名：娜乌），酷爱健身的她，是一位标准马甲线美女。
就连男友，也是从公司健身房找来的，人称"天猫博尔特"。
2018年底，他俩和同事一起去美国自驾游。
经过Facebook硅谷总部的时候，这里的朋友请他们品尝了这里的伙食，让娜乌特别艳羡的是，Facebook开设有专门的健康自助餐线。
既有蔬菜粗粮、素食、水果、也有大桶大桶牛肉、虾肉、虾肉、鱼肉、提供足够蛋白质、还能增肌……
对娜乌和男友来说，在家里准备健康餐，已经到了想放弃的临界点，"能不能让阿里食堂也提供这种无油盐的食品呢？"
"懒人"总是最早想改变我们的生活，阿里还有一句土话叫"说了不一定有机会，不说一定没机会"。忙完双11，娜乌就在内网上发了一条提议贴，不想获得大批同事的支持和响应。
吃饭这件事，对互联网公司的"宝宝"来说，也件蛮重要的事情。
Google创立初期，曾在员工中做过调查，公司值得留恋的十大原因中，主厨Charlie Ayers做的美食位列第一。像后来Facebook的小扎，也把美食当做企业文化的一部分。
▴Charlie Ayers
不能责怪程序员、产品经理们对饮食要求多多，"You are what you eat"
互联网从业者们，真的是敏感细腻而充满想象力的一群人，这样也才能服务好用户。
健康餐这个任务，就自然而然地落在历史最久（一开始就在西溪园区扎根）、供餐时间最长（周末也不休息、到了双11还能每天吃五顿！）一号食堂的身上。
▴工程师锦此镜头下的阿里西溪一号食堂
作为一名"小网红"，娜乌有时也会把自己健身、DIY的健身餐搬上直播……但她和陈伟一样，都不算有专业经验。
▴ 娜乌出品的健身餐
不过既然行政接纳了自己的意见，娜乌就一个单纯的执念，"我要吃上公司做的健康餐！"
娜乌还不断怂恿陈伟加入健身、吃轻食的行列……（但这个对美食圈的人来说有点过了，有一天你见到瘦版的陈晓卿，还会相信他推荐的美食么）
▴ 大家都说，节目里的陈晓卿老师讲到这里咽口水了……
带着自己参加双11的强BD的思路（翻译一下，就是无中生有、空手套白狼、但是能把各方拉进来成事），娜乌先想到一个切入点，"园区周围也有不少做轻食的品牌，陈伟你是不是带着你那边的团队先去取取经？"
一段时间后，陈伟就邀请娜乌和她的健身同事一起来试吃，大家充满期待地过来，一看菜品却纷纷找借口溜走了……
快人快语的娜乌，爆发了灵魂深处的一连串质问：
"为什么要有荞麦面？"——"人家轻食里就是有荞麦面啊"
"为什么蔬菜上要有那么浓的调料汁？"——"这个酱汁是我从高级日料店拿来的呀~"
就连陈伟选了红薯，而不是热量更低、更多粗纤维的紫薯，都被娜乌投了反对票。
陈伟有点懵，作为资深的餐厅经理，他自己也有厨师的专业证照，好几次马云来一号食堂宴请到访的客人，都是陈伟负责对接。
用时髦的话说，"马云饭局"都主持过了，这次却在一个小姑娘的需求面前犯了难。
还有多年来双11的洗礼，也是食堂的全体大作战，一号食堂一天出5餐，为阿里员工、包括1号楼里双11技术作战指挥室提供充分保障；双11十二点之后庆功，食堂还能按照各类要求专供海鲜宴、谢谢宴（蟹蟹宴）……好多员工纷纷表示，"大促"之后胖三斤！
▴ 双11期间陈伟带领的给员工加餐的"深夜食堂"，右三为陈伟
方案被否，陈伟没有放弃，他问娜乌，"能不能把你健身的朋友，还有健身教练也请来，一起坐坐，请他们来指点下我们的健康餐……"
娜乌也把自己做的健康餐照片一张张发给陈伟，解释食物的特性是什么样的，以及搭配的考量。
最后两人商定：荞麦面改成紫米饭，红薯改成红薯，并加入胡萝卜、西兰花、黄瓜、白水煮蛋、牛肉虾肉这些每餐提供要保证有100克……
健康餐，虽然无油无盐，做法也颇有门道，拿牛肉来说，从卤汁中取出，时间一定要掌握好，太早拿出来，卤牛肉会太干；切片的时候，牛肉纹路是横的，所以一定要竖切，不然就嚼不烂；还有怎么保留牛腱中的牛筋，好吃又有嚼头，也是陈伟和团队去崇义路上的一家餐店反复'偷师'、并回来和厨师琢磨、研究，才最终掌握了卤牛肉的完美技巧。
"现在我们又换到路上的一家店之后去试吃鸡肉……去了三次，鸡肉的难题也快攻克了……"
一号食堂的老板、在美食圈颇有名气的"山哥"，也帮着陈伟到处找书、请教行家，研究健身餐怎么煮得好吃又有营养。
虽然不热衷健身，也不打算放弃所爱的口味，但是陈伟也看到健康餐的必要，很多阿里巴巴的员工，更喜爱重口味、麻辣烤鱼、灌汤小笼包、22块钱的马云同款牛排（因为马云到一号食堂品尝过这一款），吃起来虽然治愈，但如果越吃越痛快，而没有均衡的营养，长久下来难免影响健康。
▴ 22元马老师同款牛排套餐
健康餐就这样悄悄问世了，刚开始，和娜乌一起点健康餐的同事不过十几位、后来到几十位，大家聚在一个钉钉群里，采用C2B的订餐模式，在两个套餐中二选一。
最早出品的健康餐，质量不够稳定，口感有时不如人意，陈伟就拿出PM的担当精神，"好了，娜乌你们下顿饭不要付钱了，我们赔大家一份。"
几位一号食堂的几位师傅，很多都是在专业餐厅有服务经验的资深主厨，凑在一起，也有担心，阿里的这群孩子们每天工作这么紧张，吃口味这么淡的东西，身体真的能顶得住么？而且西兰花、胡萝卜这些食材口味这么寡淡，用白水煮，会不会难以下咽？
慢慢，大师傅们开始有自己的创新：萝卜炖牛腩的肉汤、来蒸煮西兰花、胡萝卜这些口味相对寡淡的食材，虽然没有油、盐，但是汤汁浸入食材当中，和健康餐的理念不相悖，却让蔬菜也别有一番甘甜。
慢慢地，吃健康餐的阿里人越来越多，健康餐也在他们的"挑剔"下不断升级，套餐种类由两种，变成牛肉、虾肉、鱼肉、鸡肉四种，饭盒换成了环保的可降解饭盒、对于有些食量比较大的汉子，如果觉得套餐不够吃，还可以额外选择单点的肉食。
▴ 虾肉、牛肉、鱼肉健康餐本餐
健康餐本来的设想是，先满足健身阿里人的小众要求，但三个月下来，阿里西溪园区的健康餐千人钉钉群已经是人满为患，而此外，蚂蚁金服的Z空间乐融食堂，也开辟了健康餐专线。
现在陈伟都要收到近200个入群请求，目前一号食堂、八号食堂的冷餐间的规模所限，已经达到了产能的上限，一时，健康餐名额，有点红到"一票难求的"程度。
不过好消息是，接下来阿里的五号食堂、二号食堂也将陆续引入健康餐线。
娜乌，原来想的只是"吃上健康餐，不用再让我动手"，但是当健康餐真正成型，又被这么多同学喜欢，她也开始像呵护孩子一样操各种心：
钉钉群里的各种建议多了起来，有人艾特陈伟说，"青菜太少了，油拿炒一点青菜？"
娜乌马上第一个站出来拒绝，"不好意思，我们这边是坚持用水煮。"
男同事还抱有一丝争取的幻想，"其实，只要碳水跟蛋白质的比例一样，比例到了就可以了……"
但偏偏碰上硬气的娜乌，没有一点机会："不好意思，不存在的"。
▴ 天猫的女人 天生不怕硬gang
"该坚持东西就是要坚持，健康餐在我心里也是个不能走样的产品……""
目前，在阿里巴巴已经掀起一股"健康餐热潮"，娜乌对自己发起的这个项目也非常满意："等于把做业务的能力，赋能到了生活上；但反过来，这样的经验也能帮助我以后作业务。”
碰到周末两天，健康餐暂停供应的时候，大家还会在群里接龙留言叽歪："没有健康餐的第一天，想它……"
"想它……"
"想它……"
还有不少同学深切有感，吃惯了健康餐之后，油腻高糖的食物，就自动失去了对身体和胃的吸引力……
▴ 问：问体脂率下来1%的阿里巴巴员工，你觉得加起来还能多创造多少价值？
▴ 偷拍于阿里健身房
当然有时陈伟看到有时陈伟看到来吃健康餐的阿里员工，用"无油无盐"的西兰花去蘸辣椒油的时候，多少有点想笑……不过他也知道，健康口味的改变，不是一朝一夕的事情。
只是个发生每天园区里的一件小事，却让人们看到，不是起点最高的，却是跑得最快的阿里。
参访快结束的时候，陈伟很开心地告诉小编，食堂师傅目前又研制出了一种颇受同学们喜爱的"猪头饼"，在蚂蚁金服的Z空间那边好评度相当高：就是胡椒饼的外壳、配上类似缙云烧饼的肉馅，按员工形象的叫法，于是起名猪头饼……很快还将引入阿里西溪园区。
这还让不让人瘦下来了……
