天气渐凉，为了抵御外界的低温，体能消耗也会增加，随之人们的胃口也大增，很多人便会在不知不觉中长胖。这个时候就需要在饮食上选择多纤维、高营养，而且口感好的食物补充营养，红薯粉就是其中之一。它是“人造鱼翅”，才3块钱1斤，一煮一拌比肉都带劲。
红薯粉可不是一种简单的食材，据说有500年以上的历史，但无从考证。这不会影响红薯粉的营养价值，富含锶、钙、锂、碘、锌等多种对人体有益的矿物质，以及微量元素。就钙含量来讲就是鸡蛋的6倍，膳食纤维更不用说，含量超多，食用后对肠胃蠕动起到极大的作用，可以说是刮油去脂的百姓菜。是增强食欲润、美白润肤、润肠通便的佳品。因柔软可口，营养丰富被人们称之为“人造鱼翅”。
纯红薯粉完全具有红薯的红薯的营养，满满的膳食纤维是我们所看中的，要是做成酸辣粉，完全可以担当主食，无论午餐还是晚餐都是向往的美味。酸辣粉是川渝地区的美味，口感滑嫩、Q弹，粉耐煮易消化，可谓是色香味俱全，全家人都喜欢的美味。
下面给大家介绍家常酸辣粉的做法，比较适合大众版，操作非常简单，只要按照步骤操作，味道堪比买来的酸辣粉。
这粉多吃都不会胖，钙是鸡蛋的6倍，这样拌成酸辣味，全家人都爱吃。
红薯酸辣粉家庭版
食材：红薯粉150克，花生米15-20克，蒜2-3瓣，香菜1颗，小葱1颗，生抽2勺，陈醋3勺，辣椒面1勺，白糖，盐适量，白芝麻1勺，高汤少半碗。
红薯粉比较硬，我们提前用冷水泡软，可以隔夜，也可以早上上班出门前泡上，回家刚好用。
花生米可以买熟的，也可以入锅自己炒熟，这个非常方便，只要入锅小火炒熟便可。我总觉得自己炒的花生米好吃一点，买来熟的很多都加了盐，做酸辣粉有时间很难掌控。
接下来煮粉，泡好粉很容易煮熟，锅中烧开水煮熟，最后需要过凉。煮粉的同时我们把葱、蒜、香菜切碎来挑个碗底。
取大碗一个，放入蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面，然后烧热油淋入激发出香味。
紧接着调入生抽、陈醋、盐、白糖，搅拌均匀，一个料底便完成。
把过凉后的红薯粉直接捞入料底中，加入高汤半碗（也可以用凉白、纯净水来替代），然后用筷子挑拌均匀。
最后入碗的是花生米和葱花、香菜碎。一碗香喷喷的酸辣粉就做好了。
这种做法食材搭配比较方便随意，也不用刻意去熬半锅汤，很适合家庭操作。要是人多的话在做底料蒜末和辣椒面淋油这个步骤可以合一起，然后分开就好，其余根据自己口味可以适量增减。
【小贴士】
1、红薯粉有很多种，要是自制的纯红薯粉，可能每一家制作手法不一样，泡和煮的时候一定要掌握相应的时间，不然会煮糊。
2、炒完花生米的油可以直接加热，最后淋入辣椒面，这样会节省很多油，也会简化步骤。
3、煮好的红薯粉一定要过凉，要是不能吃凉水的可以提前准备凉白开或者直接用纯净水。
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