鸡豆凉粉是丽江市生产的一种凉粉小吃，主要由鸡豆等辅料制成，如红辣椒、青葱、辣椒、葱、芥末、醋等，其外观呈黑色，人们称之为“黑豆凉粉”。
鸡豆凉粉是丽江市生产的一种凉粉小吃，主要由鸡豆等辅料制成，如红辣椒、青葱、辣椒、葱、芥末、醋等，其外观呈黑色，人们称之为“黑豆凉粉”。
在乾隆《丽江府志》中，这种风味小吃被称为“吃黑豆腐”，几百年来，这种风味小吃鸡豆冻在丽江已经有很长一段时间了，夏天吃凉了，吃凉了吃热了，拌上酸醋酱油调味料等，可以解暑开胃，停下车又头晕目眩；吃热了，用平底锅把果冻用麻油煎两面，用调味料调味，虽然不好看，但其口感和质地极其细腻，口感顺滑可口，是下一餐和下酒的佳肴。
烹饪：
一，夏天，水晶粉是用红辣椒、青葱、花椒、葱、芥末泡沫、醋等调味料混合而成。
2，热的食物大多在寒冷的季节吃，方正的粉条在锅的两边炸成黄色，然后根据每个人的口味加入麻辣酸辣等各种调味料，吃热的食物时全身都是热的。
三，它可以烘干和油炸。
鸡豌豆，又称“鸡豌豆”，是丽江特有的一种野生豆子，因为含有丰富的黑色素，用鸡豆做成的凉面和豆浆外观呈黑色，蚕豆富含18种氨基酸、钙、钾、锌、铜、维生素等营养成分，长期食用具有降糖、调温、开窍等独特功效，还可以减少胆固醇的积累，加强中老年人中枢神经系统的调节，对高血压和心脏病有明显的预防作用。
