猪油渣，相信很多人对于这种的美食，恐怕都难以抗拒。农村里要到过年时才去杀年猪，炸猪油、吃这猪油渣一年才一次，对于这种隔年想念的味道，显得隔外美味。可就是这样每年都盼望的美食，却被很多人说成不健康，真的吗？从味道而言，可以说很多人都难以抗拒它的味道。但是，很多医学健康而言，就要管住自己的嘴，这就让人很为难。
每到杀年猪的时候，炸猪油这是必须会做的事情，那怕是现在生活条件好了，但对这香喷喷的猪油渣，还是经不起诱惑。特别是过去食物匮乏的年代，父母炸好猪油后，捞出猪油渣，再撒上点盐，那种咸香味可以说是美味至极。但是，现在越来越多人说，吃猪油渣会严重影响到身体健康，甚至有癌变的可能。说到这里，好多人看到了又想吃，倒掉又舍不得，特别为难。
看着这香喷喷的猪油渣，美食就那样倒掉，换成谁都不愿意，究竟这猪油渣到底能不能吃？像平时我们吃的食用油一般都是菜籽油或调和油等等，这些属于植物油，猪油就不一样，是从动物身体中提炼出来的脂肪。和植物油相比，猪油中有很多脂肪酸，其中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量都不少，这就是猪油渣最大的特点。
猪油渣其中的饱和脂肪酸含量很多脂肪酸，这些物质对人的身体是不利的，大量的脂肪被人体吸收，可以让人更快地变胖。身体中的脂肪堆积，就会使得血脂也会增高，最终会导致心血管疾病。所以对于自身的健康，偶尔吃上一次两次基本上问题不大，但是千万不要将猪油渣长期食用。农村里杀年猪，一年才一次，这猪油渣也一年才吃上一次，面对着这香喷喷的美食，根本没有理由拒绝。
