"月柿圆圆月柿甜，月在心中不在天；来到瑶乡尝一口，永远甜蜜在心间。"这是壮族艺术家品尝恭城月柿的美味后顺口留下的一首山歌。作为广西传统出口创汇名优产品，恭城月柿在恭城瑶族自治县已有400多年的栽种、加工历史，堪称“神州一绝”。由于柿子去皮，晒成柿饼后，质软，透明，表皮有一层糖分蒸发后形成的白霜，形如一轮明月，故名月柿。
恭城瑶族自治县位于广西东北部，桂林市东南部，全县总面积2149平方公里，其中丘陵台地占22.91%、平地占27.4%。当地属中亚热带季风气候区，气候温和，年平均气温19.7℃，年平均降水量1437毫米，年均无霜期319天。境内森林繁茂，河川秀美，是中国著名的瑶乡。独特的地理环境和气候特征，造就了特殊的土壤条件，为恭城月柿的生长发展提供了得天独厚的先天优势。
恭城县栽种的柿子，主要品种有水柿、金柿、青柿和牛心柿。其中水柿色泽橙红、果大汁多，皮薄味甜，肉厚脆嫩，系柿类最好的品种，被誉为"中华名果"。
恭城月柿果形美观、色泽鲜艳、个大皮薄、肉厚无核。脱涩鲜柿味甜可口，冻柿清香甜蜜，柿饼形似圆月、肉红透明、肉质柔软、清甜芳香，品质上乘，具有较高的知名度和美誉度，产品不但畅销全国各地，还出口到日本、韩国、东南亚及地中海沿岸，深受各国消费者的喜爱。
月柿果树为柿树科落叶乔木。其果圆或方形。每年清明节后为开花期，谷雨节后为结果期，霜降节至立冬节为成熟期。生果可用石灰碱水泡浸三至五天后去其涩味，刨皮取食清甜脆口，亦可用谷壳盎垚或木桶沤红，生食其味浓甜。但主要的还是以加工刨皮晒干捏平成饼后其味较之香甜，销售为佳。
✍️来源：易链生鲜
🗒编辑：吴崧源
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