马上过年了，没有这五道菜，算不上年夜饭，前三道菜，可能咱们很多朋友经常会吃，但是后两道，知道的人却并不多，今天呢，我就把这五道菜的详细做法，分享给大家，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
1、红烧鲤鱼。
年年有余就是过年时，衍生出来的一个成语，所以咱们过年时，红烧鲤鱼就是年夜饭餐桌上，必不可少的一道菜，将鲤鱼处理干净后，两面改上一字花刀，先下锅煎至两面金黄，然后取出接着，净锅加入八角，葱姜，炒香后，加入一勺甜面酱，一勺蚝油，一勺生抽，然后加入少许清水，加入生抽老抽调味，再加入少许的精盐，白糖，最后将鲤鱼下入锅内，盖上锅盖，烧15分钟，即可出锅装盘成菜。
2、油焖大虾。
没有油焖大虾的年夜饭，一定是不好吃，不完整的，因为油焖大虾的造型，色泽，都和过年时喜庆的感觉符合，将大虾去须开背先下锅，炸二分钟炸熟，然后锅中加入葱姜蒜爆锅，然后加入一勺甜面酱，一勺白醋，一勺白糖，然后加入一勺清水，接着将大虾摆好造型，下入锅内，然后开中火慢慢的将汤汁收紧，即可出锅装盘。
3、四喜丸子。
四喜丸子无论是我们北方的喜宴，喜面，还是过年，都是必不可少的一道硬菜。将做五花肉剁成肉末，加入马蹄末，淀粉，葱姜等调料，然后将其揉成圆球下锅炸呈圆形，然后净锅加少许底油，先将八角葱姜炒香后，下入一勺蚝油，一勺生抽，然后加入少许清水，接着加入生抽，精盐，鸡精调味调色 接着将炸好的丸子，下入锅内，烧至40分钟，即可出锅装盘成菜。
4、拔丝地瓜。
可能很多朋友不知道，拔丝地瓜也是我们北方年夜饭上，必不可少的一道菜。因为冬天里的蔬菜水果并不多，地瓜也是唯一带有甜味的，在冬天里比较容易买到的一道食材。先将地瓜煮至七成熟，然后拍上淀粉下锅炸至金黄硬壳，然后锅中加入等量清水和白糖，开最小火先将糖浆熬化，最后糖浆全部熬化后成香油色时关火，将地瓜下锅翻炒均匀出锅，吃的时候配上一碟凉水的口感更佳。
5、清汆丸子。
过年时不吃丸子，就好像好像没有过年似的，这也说明了丸子在年夜饭里的重要性，将买来的后腿肉剁成肉末，先下葱姜，鸡精，胡椒粉调味，然后一斤肉馅打入两个鸡蛋，加入200克开水，将其搅匀后，加入50克的淀粉搅匀，最后再加入50克精盐搅拌均匀上劲，然后锅烧清水水开后。开小火，让清水保持微开，然后用手挤成丸子下入锅内即可。
好啦，相信大家看完这篇文章，一定知道年夜饭上必不可少的五道菜是什么了吧，前三道可能咱们大家经常吃，但是，最后两道的拔丝地瓜和丸子，现在因为做法复杂麻烦，已经没人做了，大家用我的这个方法，可以今年过年时试一试。
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