有这么一种鱼，原产地在美国，本来无人问津。后来流入多个国家，大部分地区都将它列为入侵物种。
多年以后，这种鱼自己也想不到，竟然在我国被称为“淡水之王”，也有的亲切地把它封为“水中人参”！每一年的销量令人咂舌，单是在上海就要吃掉数十万条。
它的学名是虹鳟鱼，可能有的人对这个名字不太熟悉，但说到三文鱼，就无人不知晓了！
这不瞎扯吗？ 还真不是，商家们和不知情的食客，认为它就是三文鱼，美曰其名为国产三文鱼，或淡水三文鱼。
尽管虹鳟鱼取肉后的外观和口感，无限接近三文鱼，特别是蘸上芥末酱油之后，不是资深吃客，根本分辨不了。
但，虹鳟鱼与三文鱼是不同科不同属的，真正的三文鱼叫做“大西洋鲑鱼”。前者为淡水鱼，因鱼身两侧各有一条彩虹色的线（实际是红线哈哈），而得名。后者为海鱼，岂能混为一谈呢。
抛开真伪不讲，虹鳟鱼的味道挺好的，肉质肥而嫩！腥味及其低，没有什么小骨刺。因此能以假乱真，跟三文鱼同样刺身着吃，无违和感。
我素来觉得鱼的好吃，跟它的生长环境有关联，好比海鱼，海水越冷的区域，产的海鲜就越鲜甜！
而虹鳟鱼生长在青藏高原。
又在瞎扯！
不啊，是真的，而且承包了全国30%的“三文鱼”！都是来自于青海龙羊侠水库，常年的水温偏冷，水质肥沃，因此虹鳟鱼生长的慢，含有的营养成分就越多，口感就越好。
生吃也行，烤着吃也不赖，要是切条后包裹上培根，煎4分钟左右，再切片蘸着酱吃，别具特色。
虽长得不像鱼，而似蛇，滑溜溜的，可人家就是淡水鱼啊！俗话虽得好，“ 无鳞鱼胜有鳞鱼，杂食性鱼赢食草性鱼”（这句话出处不明！）
白鳝非常方便食用，只有中间的大脊椎骨，不带毛刺啥的。肉质又紧实，又滑嫩，关键是土腥味，刷火锅那叫一个爽！或者蒸咸梅、蒸豆豉之类的，无一不令人垂诞三尺。
还有乌鱼、桂花鱼、多春鱼都挺好吃的。
