这款菜肴也算是我家的经典美食。以前都是用嫩白鸭做，现在改良用老麻鸭来做，使得食物的品质有了更好的提升。好吃看得见，媲美饭店同款酱鸭。
By Smile尘埃
用料
老麻鸭 1只
干辣椒 数个
香叶 2片
大蒜 5瓣
老姜 1小块
白糖 适量
盐 适量
老抽 适量
鸡精 少许
八角 两个
桂皮 少许
小葱结 一个
料酒 较多
做法步骤
1、洗净的麻鸭已剁成几大块，滤水。
2、水开后，放入鸭子焯水。
3、倒入洗菜篮，等待冷却后，再次冲洗。
4、要用的佐料全部洗净备好。
5、锅里放入鸭子，倒入料酒、老抽，放盐、白糖和各种备好的佐料，再加水，把鸭子浸没就可以了。大火烧开，小火慢煮，约二十分钟后，把小葱结捞出。大概一个半小时左右，剩下不多的汤汁，可以放入少许鸡精，再大火收汁，准备出锅。
6、鸭子和汤汁分开装盘，鸭子冷却后就可以剁成小块。
7、剁好的酱鸭，整理装盘，再把汤汁均匀地浇上。好了，浓香扑鼻，咸鲜辣爽。大功告成，可以开动了。
小贴士
麻鸭焯水后，冷却后再洗。 料酒要多，这样做出来的味道更鲜美，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
