炒蒜苔，别再焯水了，记住2个窍门，翠绿鲜嫩入味，端上桌撑面子每年的冬天，正是蒜苔最好吃的时候，虽然价格有点小贵，六七块钱一斤，但是咱们经常会买来吃，切点肉片炒一炒，鲜香味美，解馋下饭，大人小孩都爱吃。由于蒜苔比较难炒熟，所以很多朋友在炒蒜苔的时候会先给蒜苔焯水，我想告诉大家的是，这样的做法是不对的，蒜苔焯水后吸收了大量的水分，口感不脆嫩了，并且也很难入味了。
今天呢，就想把炒蒜苔正确又好吃的做法分享给大家，别再焯水了，记住这几个窍门，蒜苔出锅翠绿鲜嫩入味，过年端上桌有面子。蒜苔炒肉的做法：买一把品质好一点的蒜苔，毕竟价格那么贵，买到不好的可太亏了，去掉顶端部分，然后切成小段。
把蒜苔放在清水里淘洗两遍，最后控水备用，大葱剥皮洗干净切成碎末细丝，生姜去皮洗干净切细丝。猪肉切成片状或者是条状，起锅热油，食用油可以多放一点点，油熟后放入葱碎、姜丝煸炒出香味，然后倒入猪肉翻炒均匀，一直炒到猪肉变色。倒入适量的料酒、酱油炒匀上色，然后倒入控水的蒜苔翻炒均匀，飘出香味后倒入小半碗清水搅匀。
一直烧煮，直到烧开，撒入适量的食盐，搅匀后继续烧煮，一直烧煮到蒜苔断生变熟，最后大火收汁就可以关火盛出食用了。烹饪技巧：炒蒜苔的时候别焯水，记住这几个窍门，第一个就是炒蒜苔的时候，多放一点点食用油，这样不仅炒得更香，还能让蒜苔保持翠绿色。第二个就是蒜苔很难炒熟，一定要记得加一点点清水
炒蒜苔，别再焯水了，记住2个窍门，翠绿鲜嫩入味，端上桌撑面子
