小时候的桃酥“回来”了,1碗面粉1个蛋,搅一搅烤一烤,香甜酥脆

小时候的桃酥“回来”了,1碗面粉1个蛋,搅一搅烤一烤,香甜酥脆
2020年06月30日 21:20 宁缺毋滥梦柏

小时候的桃酥“回来”了,1碗面粉1个蛋,搅一搅烤一烤,香甜酥脆

记得小时候见过最早的一款糕点,就是桃酥,那个时候还在农村,像现在甜品店里面的糕点大部分都没有见过。以前条件不好舍不得买,只有在过节时才能吃上几块,咬一口的感觉酥脆香甜,满口掉渣,现在家里边条件好了,也会经常自己在家做。 现在超市里面还有卖的桃酥,小小的一块差不多要一块钱,不是很划算,桃酥是所有甜点里面做法最简单的一个,只要有面粉就能做,下面就把详细的制作过程写下来,如果你也喜欢自己做美食,而且喜欢桃酥的话就过来了解一下吧!

【菜品】: 老式桃酥

【配料】:低筋面粉300克、糖霜160克、泡打粉2克、食用盐1克、小苏打6克、鸡蛋一个、凝结的猪油160克

【烹饪步骤】:

1、根据上面的需求准备好用到的全部食材、配料以及工具。因为糕点对分量要求比较精准,所以大家一定要提前用电子秤将所有需要称量的食材都称好,放到干净无水的容器里,方便一会直接使用。

2、这里用到的食用油是猪油,因为现在的温度比较高,猪油是液体的,所以需要提前将猪油放到冰箱冷藏,直到猪油凝结了就可以取出,放到干净无水无油的容器里。

3、准备电动打蛋器,快速将猪油打发至顺滑发白,然后将称量好的糖霜分多次倒进猪油里,一边倒一边用打蛋器快速打发。打发前一定要先将糖霜和猪油拌均匀后,再启动电动打蛋器打发。

4、准备一个鸡蛋的蛋清,用筷子拌均匀后,等待猪油和糖霜打发和奶油一样的状态后,就倒入一半的蛋清,继续打发,打发均匀并且呈现羽毛状的时候,再将另一半蛋清倒进去,继续打发好。此过程会比较累,但是一定不要偷懒。

5、准备干净的盆子,盆里倒入称好的低筋面粉、泡打粉、小苏打以及食用盐,用筷子先将它们混合均匀。

6、准备最细的面筛,将混合好的面粉过筛,筛入打发好的猪油里面。

7、准备刮刀,将面粉和其它的食材都混合均匀,和成没有干面粉就好。

8、拌均匀后,将面团放到干净的案板上,将面搓成长条。因为今天做的有点多,面团分成了两等份。把条切成段,然后用手将它们都搓圆。

9、烤箱这时候就可以预热了。取出烤盘,上面铺上一层油纸,然后将每一个桃酥生坯用手指搓出一个小的洞来,然后将它们摆放到烤盘上。切记不要挨得太近,要多留些空隙,要不然做出来的桃酥都连在一起了,虽然口感不影响,但是不太美观。

10、烤箱预热好了,就可以放进烤箱里,进行烘烤了。烤好后,就将烤盘取出来,放到冷却架上,这时候不要碰,等温度降下来再动就可以了。

一份酥脆的桃酥就做好了,咬上一口,超级好吃,比外面卖的好吃。

【烹饪小贴士】:

1、要想做出来的桃酥好吃又酥脆,一定要用猪油,不要用其它的植物油,有它保你做出来的桃酥酥的掉渣。

2、做桃酥生坯的时候,切记不需要将生坯压扁。

3、因为烤箱的功率的不同,所以温度和时间略有差异,基本200度上下火烤个二十分钟就好了。

4、刚烤好的桃酥不会酥脆,需要取出,等温度降下来,桃酥就会变酥脆了。

【文案编辑】:目海食王伟

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