小时候的桃酥“回来”了，1碗面粉1个蛋，搅一搅烤一烤，香甜酥脆
记得小时候见过最早的一款糕点，就是桃酥，那个时候还在农村，像现在甜品店里面的糕点大部分都没有见过。以前条件不好舍不得买，只有在过节时才能吃上几块，咬一口的感觉酥脆香甜，满口掉渣，现在家里边条件好了，也会经常自己在家做。 现在超市里面还有卖的桃酥，小小的一块差不多要一块钱，不是很划算，桃酥是所有甜点里面做法最简单的一个，只要有面粉就能做，下面就把详细的制作过程写下来，如果你也喜欢自己做美食，而且喜欢桃酥的话就过来了解一下吧！
【菜品】： 老式桃酥
【配料】：低筋面粉300克、糖霜160克、泡打粉2克、食用盐1克、小苏打6克、鸡蛋一个、凝结的猪油160克
【烹饪步骤】：
1、根据上面的需求准备好用到的全部食材、配料以及工具。因为糕点对分量要求比较精准，所以大家一定要提前用电子秤将所有需要称量的食材都称好，放到干净无水的容器里，方便一会直接使用。
2、这里用到的食用油是猪油，因为现在的温度比较高，猪油是液体的，所以需要提前将猪油放到冰箱冷藏，直到猪油凝结了就可以取出，放到干净无水无油的容器里。
3、准备电动打蛋器，快速将猪油打发至顺滑发白，然后将称量好的糖霜分多次倒进猪油里，一边倒一边用打蛋器快速打发。打发前一定要先将糖霜和猪油拌均匀后，再启动电动打蛋器打发。
4、准备一个鸡蛋的蛋清，用筷子拌均匀后，等待猪油和糖霜打发和奶油一样的状态后，就倒入一半的蛋清，继续打发，打发均匀并且呈现羽毛状的时候，再将另一半蛋清倒进去，继续打发好。此过程会比较累，但是一定不要偷懒。
5、准备干净的盆子，盆里倒入称好的低筋面粉、泡打粉、小苏打以及食用盐，用筷子先将它们混合均匀。
6、准备最细的面筛，将混合好的面粉过筛，筛入打发好的猪油里面。
7、准备刮刀，将面粉和其它的食材都混合均匀，和成没有干面粉就好。
8、拌均匀后，将面团放到干净的案板上，将面搓成长条。因为今天做的有点多，面团分成了两等份。把条切成段，然后用手将它们都搓圆。
9、烤箱这时候就可以预热了。取出烤盘，上面铺上一层油纸，然后将每一个桃酥生坯用手指搓出一个小的洞来，然后将它们摆放到烤盘上。切记不要挨得太近，要多留些空隙，要不然做出来的桃酥都连在一起了，虽然口感不影响，但是不太美观。
10、烤箱预热好了，就可以放进烤箱里，进行烘烤了。烤好后，就将烤盘取出来，放到冷却架上，这时候不要碰，等温度降下来再动就可以了。
一份酥脆的桃酥就做好了，咬上一口，超级好吃，比外面卖的好吃。
【烹饪小贴士】：
1、要想做出来的桃酥好吃又酥脆，一定要用猪油，不要用其它的植物油，有它保你做出来的桃酥酥的掉渣。
2、做桃酥生坯的时候，切记不需要将生坯压扁。
3、因为烤箱的功率的不同，所以温度和时间略有差异，基本200度上下火烤个二十分钟就好了。
4、刚烤好的桃酥不会酥脆，需要取出，等温度降下来，桃酥就会变酥脆了。
【文案编辑】：目海食王伟
