两道甜品点心，性质差不多，在南北却是不同的，可惜将要失传_

随着火锅、烤肉等自助快捷的餐饮方式越来越受到消费者追捧，在这个“快餐式”的消费时代，太多太多传统的老式的热炒、点心无人问津，无厨愿做，慢慢地将退出这个餐饮舞台，消失。烤肉火锅谁的爱今天就来盘点一款小吃，性质差不多，但在南北却是不同的。

北方：雪绵豆沙。这是一道东北甜品菜，起源于满族，后来成为清朝宫廷御用名菜，已有百年以上的历史了。雪绵豆沙喧软饱满，外形酷似纯净的雪花，又形圆色白酷似棉花。非常的绵软，简直可以用云朵来形容。非常的轻盈，蓬松，而且没有吸收太多的油，吃起来并不油腻。软软甜甜，入口即化，细细地咀嚼，体会内里浓郁的豆香味。是真的很像一颗颗小雪球

这道菜其实现在有好多商家、大厨都不愿意做了，好吃不好做，看到客人点就头疼。希望能在街头吃到雪绵豆沙因为这道菜的烹饪难度非常高，而且非常耗时间，需要把红豆经过小火慢炖8个小时，然后在制作成红豆沙。接着还要用筷子把鸡蛋搅拌成奶油状，保证立筷不倒。接着再把蛋白裹在红豆沙上面，下油锅炸至定型。这样的一道菜既需要技术，又需要体力。

现在可以用打蛋机了南方：白糖沙翁沙翁又称炸蛋球、沙壅、冰花蛋球、琉璃蛋球，源自中国的传统油炸甜食之一。当时广东人以糯米粉加上白砂糖、猪油同煮，称为“沙壅”。后来改为用面粉，而不用糯米粉，并加入鸡蛋。因炸熟后滚粘上一层白糖，犹如满头白发的老翁，故又作沙翁。面团经油炸，形成中间多个气孔，中空无馅，吃时要滚粘一层白砂糖。表面脆口，内里松化，而且蛋味香浓。