潮汕肠粉，属于潮汕肠粉范筑，起源于广州肠粉，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
潮汕肠粉是一种使用米磨成粉，加水、鸡蛋、肉末、鱿鱼、生菜、牛肉、蘑菇、鲜虾等做成的广式潮汕小吃，也是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。
1.
潮阳肠粉
潮阳肠粉是具有潮阳特色的肠粉，味美鲜甜，十分爽口。酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是
益母草
菜
、枸杞叶
和西洋菜，而且还有腊肠香菇
等丰富食材。
2.
汕头肠粉
汕头肠粉皮应该是潮汕肠粉里面最薄的了，这和汕头人比较喜欢薄而滑嫩的肠粉皮有关，酱油口味在潮汕来说也算比较咸的。
3.
南澳肠粉
酱比较多，味道没那么咸，也有甜
辣
味的肠粉
。
4.
饶平肠粉
饶平肠粉是潮州市饶平县的一种特色小吃，主要制作材料为米浆，肉类、鸡蛋、鲜虾仁等。最有特色的是他们有甜和咸两种酱料，甜味的肠粉确实是潮汕肠粉里一种奇特的体验。
5.
澄海肠粉
澄海肠粉
里面喜欢下豆芽，上面撒的菜脯粒是油爆过的，味道更香
更脆。
6.
潮州肠粉
潮汕肠粉里最具辨识度的肠粉了，上面淋上粘稠的花生酱和芝麻酱，香飘四溢
。粉
皮比
较
厚和韧，除了常见的料之外，有的里面还会下白菜
和包菜。
7.
揭阳肠粉
揭阳肠粉风格不是太明显，主要分两类，一种是接近汕头的口味：皮薄，酱油重口；一种则是比较接近普宁的：酱料的颜色和口味比较淡，一次会淋很多，满满一盘都是汤。不少肠粉店里有配炖汤出售，吃肠粉配炖汤，这也是揭阳肠粉的特色之一。
8.
普宁肠粉
普宁
肠粉是一种使用米作成的潮汕小吃，也是最为普遍的早餐，粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。加上鸡蛋、青菜，接着萝卜干粒、香菇丝、虾米、鱿鱼。酱汁调料也精益求精，很快形成了色、香、味独具一格，百吃不厌的普宁肠粉。
