1. 招牌巨无霸汉堡
主料: 全麦面包1个、烤苹果片2片、西红柿1个、煎红彩椒1片、酸黄瓜、自制汉堡饼1个、沙拉菜11g、薯条80g、酸黄瓜片4片
配酱：蕃茄沙司酱、自制坚果芝士酱
制作巨无霸素食汉堡饼（70g一个）：
汉堡饼主料：素鸡（以豆腐皮为主料制作）1500g切丝；黎麦200g；香菇600g（泡后挤干）切片；杏鲍菇2000g；生粉130g；黑豆660g（提前一晚浸泡）；香叶4片；橄榄油150g；百里香4根；盐10g；香菜120g；烹氏烧烤酱125g；东古酱油50g。
制作汉堡饼：
1.黑豆煮熟；
2.黎麦煮熟；
3.锅中入油炒香香叶、百里香，入香菇、杏鲍菇、素鸡橄榄油炒香，加入烧烤酱，东古酱油入黑豆继续炒，最后入香菜炒香，挑出香叶；
4.入破壁机中打三分之一破碎状态；
5.一起混匀加生粉做成饼状（入冰箱冷冻备用）。
制作
1. 面包一开二，分别抹上酸黄瓜片，味噌腰果酱；
2. 解冻汉堡饼入煎锅中煎香；
3. 薯条炸至金黄；
4. 沙拉菜拌入油醋汁、盐、现磨胡椒；
5. 汉堡底依次放入烤苹果、西红柿片、汉堡饼上抹素芝士酱，汉堡盖依次放入彩椒、烤苹果，分别入烤箱，280摄氏度烤箱烤2—3分钟；
6. 中间放入沙拉菜，盖好插上竹签，入盘；
7. 依次摆入薯条、沙拉菜、蕃茄沙司一碟。
2. 牛油果豆腐汉堡
主料: 全麦面包1个、牛油果半个、西红柿1片、沙拉菜11g、冻薯条80g、羽衣甘蓝2片
配酱：蕃茄沙司酱、味噌柠檬腰果酱
汉堡饼主料（65g一个，大概可以做4个）：绿节瓜500g切丝；黄节瓜500g切丝；胡萝卜350g半根切丝；杏鲍菇700g切丝；白玉内脂豆腐400g（5盒）；生粉3g；胡椒粉1g；盐3g；十三香3g；橄榄油
制饼：
1.豆腐用纱布挤干水分；
2.节瓜、萝卜入盐、十三香，放置一会挤干水分；
3.锅中入油大火炒干炒香杏鲍菇丝，然后入节瓜丝炒香再加入豆腐炒，加盐、胡椒粉调味，炒干些（太湿可加生粉）即可；
4.放凉捏成饼状。
调糊：泡打粉10g、面粉50g、生粉50g、水，以上原料加水调成糊（注意稠稀度），豆腐饼沾匀面糊，再滚上面包糠即可（可入冷冻箱收藏）。
制作：
1.面包一开二，入烤箱烤2分钟，两边分别抹上芥茉籽酱；
2.豆腐饼入炸锅中炸至金黄（炸不透需放烤箱烤热透）；
3.薯条 炸至 金黄；
4.沙拉菜拌油醋汁、盐、现磨胡椒、牛油果一开二切厚片（1/2）；
5.汉堡底依次放入羽衣甘蓝、西红柿片、汉堡饼（豆腐）、牛油果片、淋味噌腰果酱、放汉堡盖，插入竹签，入盘；
6.依次摆入薯条、沙拉菜、蕃茄沙司一碟。
3. 黑豆汉堡
配料：黑豆350g，黑米100g，面包糠50g，素鸡100g，麦片50g，营养酵母30g，东古酱油生抽和老抽5g，藤椒麻油3-5g，香油3-5g，盐胡{黑}个5g，肉蔻粉2g，姜粉2g，蘑菇粉2g，杏鲍菇30g，香菇30g，口蘑30g，玉米淀粉{适量}
酱料：腰果150g，黑橄榄109g，黄柠檬汁3-5g，大藏芥末10g，棕榈糖浆5g，姜末1g，盐、黑胡椒适量，椰浆50g
汉堡胚制作：
1. 黑豆、黑米提前泡好煮熟备用；杏鲍菇、香菇、口蘑切片放入锅中炒香加入素鸡，放入盐、黑胡椒、蘑菇粉、炒熟即可，出锅时放入藤椒油、芝麻油；
2. 炒好的菇和煮好的黑豆、黑米放入搅碎机搅碎；
3. 打碎的料倒入盘中加入麦片搅拌均匀，加入玉米淀粉；揉成圆{每个65g}压成饼放入盘中盖上保鲜膜放入冰箱进行冷冻。
酱料制作：把提前煮熟的腰果放入搅碎机；分别放入芥末、棕榈糖浆、姜粉、盐、黑胡椒、椰浆、加入少量水进行搅碎，打好的酱倒出在放入切好的黑橄榄。
4. 菌菇汉堡
原材料：香菇30g，口蘑30g ，杏鲍菇30g，蘑菇粉10g ，芋头150g，面包糠50g或麦片50g ，松仁10g ，东坡酱油5g ，芥末酱5g，松露油2滴，素鸡150g ，香菜10g ，玉米淀粉（适量），香叶两片，姜两片1，芝麻油（适量）。
酱配料：芹菜碎20g，胡萝卜碎20g，黑胡椒碎15g，大藏芥末10g，白蓝帝葡萄酒适量，枫叶糖浆30g（适量），迷迭香碎3g，松露油2滴，腰果30g，椰奶50g。
配菜：西红柿一片，煎好黄椒一片，酸黄瓜【适量】，腌制莲藕及胡萝卜【适量】
汉堡胚制作流程：
1.香菇、口蘑、杏鲍菇、洗净切片放入锅中炒香放入素鸡、香菜、松仁、香叶、姜、翻炒均匀，出锅时加入适量的盐、少量的芝麻油、黑胡椒、酱油和蘑菇粉；
2.把炒好的菇放入搅碎机打碎；
3.打碎好的菇倒入盆中放入玉米淀粉、面包糠或麦片，揉成65g圆压成饼状放入托盘盖上保鲜膜进行冷冻。
酱制作流程：
1.香菇炒香放入芹菜、胡萝卜炒熟出锅时放入黑胡椒粉、盐；
2.把提前煮熟的腰果、炒好的料放入搅碎机；
3.分别放入芥末、枫叶糖浆、苹果醋、迷迭香碎、松露油、椰奶、打成泥。
