当今社会，现代化的加速推进使得环境污染、食品过度加工等问题日益突显，尽管相比从前儿童整体健康状况有所改善，但营养素摄入不足、超重肥胖等问题依旧较为突出，儿童健康成长还是全社会共同关注的焦点。关于儿童营养补充的需求逐渐增加且朝着多样化、精准化等更高层面上发展。
近期，草饲牛肉供应商Teton Waters Ranch宣布推出其创新的Teton Taste Buds系列，饱和脂肪、钠含量较低，致力于促进儿童健康的饮食习惯并且为其提供健康、营养的解决方案。这为儿童食品行业向更健康、更营养发展提供了创新方向，但在产品原料、生产线等环节还有待提升。
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创新产品，为儿童提供更健康的风味
近期，草饲牛肉产品制造商Teton Waters Ranch增加了新的儿童食品系列Teton Taste Buds，包括热狗、迷你玉米热狗、肉丸和汉堡等经典美食。其配方中的钠、饱和脂肪、胆固醇和卡路里含量都较低。据介绍，该系列以“蔬菜和100%草饲牛肉”为产品特色，融合蘑菇、胡萝卜、胡桃南瓜等蔬菜和不含抗生素、添加激素、硝酸盐和亚硝酸盐的清洁标签牛肉。这些产品既可以增加儿童蔬菜的摄入量，保障营养均衡，又可以减少不健康成分的摄入。
该系列中的热狗与传统热狗相比，无糖、无抗生素、钠含量低50%，饱和脂肪含量低38%，既为儿童群体提供了其喜欢的风味产品，又实现包括低脂肪、低钠和低糖在内的营养效果。该品牌推出这一系列的目的也是想要提供一种方便易用的解决方案，以改善孩子们喜爱的食品营养状况，并致力于在儿童和家庭中促进健康的饮食习惯。
儿童使其，孩子的生理发育尚未完善，但当前社会大环境造成的不良生活习惯、食品过度加工导致的不良饮食习惯，为儿童健康成长造成较大影响，随着社会的发展及健康饮食理念渗透度的提高，这一问题也逐渐被重视起来，儿童的整体健康状况也有所改善，但营养素摄入不足、超重肥胖等问题依旧高发。有数据显示，从1990年到2022年，全球5-19岁的儿童和青少年配胖率增加了三倍，从2%增至8%。由此来看，相关产品在市场中的可发展空间较大。
从消费端来看，我国近年来出生率持续走低，预计未来中大童人群规模将持续增长；相比于小童，中大童的营养素摄入量更大，对相关产品的需求量也会更多。并且家长群体年龄朝着年轻化扩展，育儿观念也在逐渐改变，愿意“为健康支付溢价”育儿观念的家长比例有所上升。上述系列产品在市场中的潜在客户群体较庞大，这就需要品牌有效的市场宣传教育，将潜在客户群体转化为品牌真正的客户。
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无添加趋势的影响
相关产品宣传“不含抗生素、添加激素、硝酸盐和亚硝酸盐的清洁标签牛肉”，这一特点在市场中收到不少关注。清洁标签概念在全球市场已经推广多年，在食品行业也风头正盛，但目前对其却没有一个明确的定义，也没有与其相关的法律和法规。其出现的原因主要是技术的发展及消费者对饮食、环境健康越来越关注，对产品和供应链透明度的要求在不断提高。
而很多成分被认为“不健康”、“不熟悉”，比如大量使用的防腐剂及人工色素。所以从相关宣传来看，“清洁标签”代表完全没有或仅有少量的人工化学添加剂、使用较简单的加工方式制成，且符合生产过程完全透明，也就是说，”清洁标签“可能意味着与自然状态更为接近的产品。在“科技与狠活”一系列的视频发布后，让“清洁标签、0添加”等食品健康话题成为公众焦点。
当前市场中大部分家长对儿童食品安全的关注度越来越高，因此对儿童食品中是否添加食品添加剂非常在意，越来越倾向选择的那些标识为“无添加”或“清洁标签”的食品。美国儿科学会曾发表过一份关于食品添加剂和儿童健康的政策声明，总结了各种食品添加剂引起的儿童健康问题，其中硝酸盐和亚硝酸盐会影响甲状腺激素的形成，在特定条件下还可能会形成致癌的亚硝基化合物。
但硝酸盐、亚硝酸盐存普遍存在于在于腌制和加工肉类中，比如咸肉、火腿、熏肉，香肠、肉罐头等，少量使用的主要作用是抑制肉毒杆菌的生长和繁殖，在肉类加工过程中适量使用亚硝酸盐是合理的，以避免因肉质腐败而产生肉毒素，从而保障人们的健康安全。但对于儿童这一特殊群体，由于身体机能尚未发展成熟，即便添加量在合理范围内，长期食用也并不利于儿童的健康成长，在这样的背景下，儿童食品配放尽量做到简单、健康、安全。可以采用先进的包装技术，如真空包装、气调包装或使用特殊的阻隔材料来延长食品的保质期。
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原料、生产、运输等方面保障食品安全
从产品的宣传来看，Teton Waters Ranch对其Teton Taste Buds系列的食品安全和产品品质很有信心，该公司总裁也曾表示“对质量和营养的执着体现在我们提供的每一件产品上，在保持高标准的同时，准备好大幅增长和产品扩张。”从原料上看，宣称这一系列的产品选用“不含抗生素、添加激素、硝酸盐和亚硝酸盐的清洁标签牛肉”，这既突出了产品的不含多余添加剂的安全性，又显现了品牌注重食品安全的品牌形象。
对于其它品牌来说，也可以通过这种方式向消费者传达产品品质安全值得信赖。另外，从原料到餐桌的过程还需要经历生产、运输、销售等多个流程，在产品宣传上可以重点突出这些流程的严格要求等从而突显产品的品质和安全。比如在生产过程中，可以重点宣传采用先进的加工技术和设备，且工厂内部严格执行良好生产规范和危害分析与关键控制点系统等来确保每一步骤都符合食品安全规范。
还可以通过定期对产品进行抽样检测，建立了追溯系统等方式，来确保每一批产品都能追溯到其来源牧场和生产批次，以便在发现问题时迅速采取措施。在包装和运输环节，可以采用无菌包装技术，确保产品在保质期内保持新鲜和安全，运输过程中，使用符合食品安全标准的冷藏设施等进一步保障产品品质和安全。
该品牌的产品将蔬菜加入其中，并做到了口味与营养兼具，使儿童可以在食用热狗、迷你玉米热狗、肉丸和汉堡等其喜爱的产品同时增加蔬菜的摄入量，保障其营养摄入均衡。上述品牌推出这一系列的目的也主要是支持家庭在不牺牲口味或便利性的情况下提供更健康的膳食选择，促进其健康饮食的习惯，且增加蔬菜摄入量对儿童肥胖也做出了一定的贡献。
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低钠、低卡路里的儿童食品顺势而为
Teton Taste Buds的钠、饱和脂肪、胆固醇和卡路里含量较低的决策背后反映出了品牌多方面的考量。在健康化大趋势下，越来越多消费者更加关注食品成分对其健康的长期影响，倾向于选择更具“健康”属性的食品，尤其在儿童食品的选择上，更加注重相关产品的健康特点，尤其使有“低钠、低糖”等标识的儿童食品。
根据我国相关标准，声称“低盐”“低钠”的产品，每100克相应钠含量应低于120毫克，钠摄入量过多，很大可能会影响儿童的肾脏功能，对其身体健康造成不可逆的损坏。在美国有相关研究表明钠摄入量与美国儿童超重、肥胖等问题呈正相关。对于儿童群体来说，高糖的食品也会导致龋齿、肥胖，含各种添加剂的食品一般都是高油高盐重口味，且干扰孩子味觉神经发育等。
目前全球约五分之一的儿童和青少年存在超重或肥胖问题，根据相关数据显示，如今每 6 名美国青少年中就有1名肥胖，如果不采取任何措施来解决这个问题，到2050年，儿童将占二分之一。《中国居民膳食指南（2022）》数据显示，6至17岁儿童青少年超重肥胖率高达19.0%。肥胖所带来的危害也远不止儿童时期，儿童肥胖会导致以前在成人中看不到的健康状况，与成年早期死亡风险增加 3 倍相关。
这也是该品牌推出低钠、低饱和脂肪等食品的原因之一。还有就是为了提高品牌产品的差异化和竟争力。通过减少这些潜在有害成分的含量，不仅满足了市场的健康需求，为市场带来了更为健康、美味的食品选择，还提高了产品的差异化优势，为自身树立了独特的品牌形象。
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政策监管是保障儿童健康的重要角色
政策监管在保障儿童健康与营养方面扮演着重要的角色，相关的法律法规可以对相关企业起到约束作用，为儿童食品行业营造良好的竞争环境，驱动各品牌积极竞争推新的同时，确保儿童食品的健康和安全。比如《学校食品安全与营养健康管理规定》明确说明，中小学、幼儿园一般不得在校内设置小卖部、超市等食品经营场所，确有需要设置的，应当依法取得许可，并避免售卖高盐、高糖及高脂食品。此类法规的制定与执行，塑造了一个对儿童健康有益的环境，确保他们获得均衡且安全的营养。
还有在监管食品安全方面的政策，通过制定并严格执行食品质量标准，进一步提高了行业的准入门槛，在一定程度上能够有效遏制低劣、不符合标准的食品进入市场，特别是那些针对儿童市场的食品。《儿童零食通用要求》团体标准出台后，对原料、营养成分、理化指标、污染物指标、食品添加剂等各方面提出要求，对添加的糖、盐、油进行规定，并设置脂肪的限值。这不仅减少了因食品污染或添加剂过量而导致的健康问题，还促使入局品牌提升产品质量，向市场提供更加安全、健康的儿童食品。
加强相关儿童食品的广告监管也是其中之一，当前市场中大部分儿童食品在广告上夸大宣传，以此来吸引更多的消费者。当前市场中大部分消费者倾向于购买带有“儿童食品”标识的产品，但部分儿童食品与普通食品区别并不大，品牌所宣传的不过是“噱头”。有关部门应加大对广告的监管力度，制定并完善相关法规，限制不健康食品的广告宣传。
政策监管还通过加强公共宣传和教育，提高全社会对儿童健康和营养问题的认识。可以通过相关渠道和平台，向公众普及科学的营养知识和健康生活方式，增强家长和儿童的健康意识，以及对儿童食品“健康、营养”标准的认知度。然而，要进一步引导市场良性发展，规范行业，还需要进一步制定国家标准，为儿童食品品牌的生产、经营、销售以及市场监管提供依据。提高相关要求的约束力，从而提升儿童食品营养价值、确保儿童食品食用安全。
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儿童草饲牛肉或许会成为创新趋势
众所周知，牛肉的营养价值较高，随着市场对牛肉的了解越来越多，在牛肉的选择上也会更加精细化。尤其是在近两年健康饮食理念的影响下，草饲牛肉在市场中的出镜率越来越高。据了解，草饲牛牧场具有天然的牧草，成长过程中一直食用牧场中的天然牧草，更为健康安全。不使用抗生素、类固醇、杀虫剂以及肉骨粉等外源物质，所以草饲牛肉更安全，营养价值也更高。
草饲牛肉也成为更多儿童食品品牌的原料选择，近期国外品牌推出的儿童食品系列就是使用草饲牛肉作为原料。从其介绍中了解到，在儿童饮食中加入草饲牛肉可以提供蛋白质、铁、锌和 B 族维生素等必需营养素，且含有更高水平的 omega-3脂肪酸。由于其生活环境和养殖环境的影响，不会含有过多的不健康脂肪，脂肪摄入量减少后在一定程度上也能够降低肥胖发生率。
在当前市场中，儿童草饲牛肉与普通成人在直观层面上还并未表现出明显的不同，但这一现象或许正预示着一个潜在的行业趋势。随着消费者对健康饮食的日益关注，尤其是家长群体对儿童饮食健康的高度重视，儿童草饲牛肉的细分市场有望迎来快速发展。从产品上看，儿童草饲牛肉在营养成分上可以进行优化，以满足儿童成长发育的特殊需求。比如增加儿童成长必须的某些营养元素，通过科学配比，研发出专为儿童设计的草饲牛肉产品，从而在市场上打造差异化。
随着消费观念的升级和市场竞争的加剧，儿童草饲牛肉的品质保障和食品安全等依然是消费者关心的焦点。因此，相关品牌可以进一步强化其天然、纯净的品牌形象，加大在供应链管理、生产流程优化以及质量检测等方面的投入，确保产品的高品质和高安全性，通过透明的供应链和严格的生产标准来赢得消费者的信任。未来儿童草饲牛肉有望在市场中占据一些之地。
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更细分、更健康，儿童食品的未来发展
《2024年全龄儿童健康成长新趋势白皮书》为我们揭示了当前儿童健康面临的主要问题，并深入剖析了分龄营养市场的发展现状及未来趋势。不同年龄段的儿童的营养需求不同，即便是同一年龄段的儿童由于身体状况、遗传等多种因素的影响，需求也不同，这就需要儿童健康食品品牌推出更加细分化的产品，这对儿童细分食品市场的提供了一定的驱动力。
Teton Taste Buds的推出，为行业内各品牌的创新带来了新的方向，其推出的创新产品使用“蔬菜和草饲牛肉”；“钠、饱和脂肪、胆固醇和卡路里含量较低”；“不含抗生素、添加激素、硝酸盐和亚硝酸盐的清洁标签牛肉”，随着越来越多的家长关注孩子的饮食健康，这将推动整个行业向更健康、更环保的方向发展。
尤其是“清洁标签”的突出，这不仅是对产品品质的展现和对消费者健康需求的积极响应。更是向市场传达了其“健康、高品质”的品牌形象，有效的提升了品牌在目标消费群体中的认知度和好感度。“清洁标签”不仅仅关乎添加剂的使用，更涉及到食品生产全过程的透明度与可持续性，这也会推动行业朝着透明化等方向发展。
当然在产品口味上，上述品牌产品在设计上充分考虑儿童的口味和营养需求，宣称是“营养和口味的双赢”，目的也是支持家庭在不牺牲口味或便利性的情况下提供更健康的膳食选择。这也会推动其他品牌在创新产品的同时更加注重产品的科学配比和口味、口感。未来儿童食品行业将不断进步，朝着更健康、更美味、更细分发展。
行业思考：儿童食品市场在品牌不断推新及市场需求不断提高的影响下正逐渐从多方面升级提高，尤其是在追求“健康、营养”上。从近期推新的儿童食品看，营养均衡、低钠、不添加等频繁出现在品牌的宣传中。这对于儿童食品行业也有着影响，或许可以推动政策更加完善、品类更加细分。
