相信许多吃货们都有这样一个美好的愿望，那就是能够吃遍来自各个地方的美食，不过是愿望，自己的钱包总是不能够满足自己的愿望，所以很多人都会选择自己在家里制作各种各样的美食来吃，这样的话能够省下很多钱，而且还能够自己享受制作美食这个过程中的快乐。对于豆腐这种石材，相信大家平常都有见过吧，特别是在夏天的时候，我们胃口不太好，就会买一些豆腐回来煮汤或者是制作成凉拌来吃，那么大家有没有尝试过用茄子和豆腐一起做的菜呢，这样做出来的菜香味四溢，而且制作的方法也非常简单。
在做这道菜的时候，我会先把豆腐都切成片状，然后再切成小条状，最后再切成块，这样的话切出来的豆腐会更加完整，不会稀碎。然后顺便把准备好的大蒜，辣椒也都切成丁和蒜末，最后再把姜丝处理好，如果你家里还是不太喜欢吃姜的话，也可以省略这个步骤。
然后我们在一个碗里打出一些鸡蛋之后，再把这个鸡蛋倒进茄子里，然后可以加入一点点的食用盐，然后把它们搅拌均匀，尽量让每一块茄子都沾上鸡蛋液。接着舞通常都会倒出一些淀粉，这样的话等于会做出来的，茄子口感会更加软糯。
然后我们在锅里倒入一些油，我们家入的油可以稍微多一点，因为茄子是很容易吸油的，我们如果家族的油太少，最终可能会出现烧焦的情况。而且由于茄子是比较难煮熟的，所以我们把茄子放进锅里之后，家长的时间需要稍微长一些，等到茄子已经完全变软之后，我们再把刚刚准备好的豆腐夜到金锅里一起翻炒一会儿，这个过程需要稍微轻一些，防止豆腐变烂。
