又到了晒地瓜干的时候了▼
这是童年最美味的零食之一
地瓜干放到锅里蒸，配上一碗芥菜菜汤
超级美味
想必很多宁化人在童年的时候，都吃过那美味的番薯干吧？那大家知道番薯干是怎么制作的吗？请看下面的图文，好好感受一下。
记忆中，小时候在农村冬至前后，基本上能看到每家每户门前门后的走道上晒着番薯干。那时，三担番薯约为一甑，那时的甑是大饭甑。洗干净后放竹筛上滴干水，再用薯刨刨成薯片，第二天一早放锅里煮成半熟，放竹席上晒去水份。
收起抬回家中，晚饭后上甑，先上一半，等蒸汽上来后再加料，大约蒸四个小时左右停火休息，第二天早上全家动手一块一块晾晒在长方型的竹席上，看天气而定晾晒多久。晒干后装在泥制烧成的缸里！
一.选料选择的都是皮薄、个大、淀粉含量少的大红薯哟！
二.切片把红薯清洗干净后，去皮切片！
三.蒸，煮这时要把切片后的红薯放至滚烫的热水里煮软，或者蒸熟，之后捞起来把水沥干，或者晒去水份！四.蒸这时还不能叫做红薯干哟！要先放至木桶蒸笼里高温蒸煮，把红薯自身的水份蒸掉！五.晒晒，曝晒，狠狠晒！最后晒成红薯干！
这就是薯刨，农家自制的，式样很多，我家以前的可精制很多哟！但形式都是一样的，就是用割草的镰刀固定在木板上，当然有些也是用菜刀切。
这应该不用我介绍了吧，晒薯干用的，还有很多其他用于晾晒工具！
各种农用工具
蒸熟的红薯
晾晒，黄色的是还没蒸的
此次拍摄的番薯干是纯农村的，那里的民风纯朴，自然气候四季宜人，种植的农作物品质上乘。
饭甑，这甑可比前几十年的小很多哟
简易炉具
用柴火作燃料
刚出甑的薯条，是不是诱你流口水了？边晒边偷吃...
晾晒
双色番薯干，你能分辨那是再蒸过的了吧
缩水了
真想吃了吧！
晒干就可收起储藏了！
一定要密封好，回潮了就容易发霉！
地瓜片▼
在以前粮食紧缺的情况下，地瓜片是主要的粮食，地瓜收成时，家家户户都要晒地瓜片
这些都是满满的回忆，满满的乡愁
谈起红薯，值得回忆的东西实在太多了，暂时写这么多，谨以此表达我对故乡、故乡人和故乡红薯的怀念。家里自制的地瓜干，绿色健康零食，一起吃着地瓜干回忆难忘的童年吧！
