豆腐鱼腩煲__财经头条

豆腐鱼腩煲除了使用了营养丰富的豆腐之外，还使用到了一种营养食材就是鱼腩。鱼腩是鱼身上肉质比较鲜嫩的部位，用它制作的菜品口感也是非常嫩滑的。用鱼腩和豆腐相结合，制作而成的豆腐鱼腩煲，有豆腐的嫩和鱼腩的鲜，让二者的风味更加的融合。制作时所需要的食材不多，制作也不麻烦，整体味道是很丰富的，堪称下饭菜中的精品。【菜名】：豆腐鱼腩煲

豆腐鱼腩煲

【所需配料】：鱼腩、干辣椒、豆腐【烹饪过程】：1、购买1斤左右的鱼腩，把它们做好切割和清洗后，要提前腌制一下，这样能更入味好吃。腌制时可以加入适量的盐、白胡椒粉，同时也要在其中加入料酒去腥，为了让鱼腩口感更爽滑，淀粉的加入也是很有必要的，调拌均匀腌制10-15分钟左右。

2、准备一块豆腐，把它们切成大小均匀的长方形块状，这样也是为了让豆腐和鱼腩在炖煮的时候更搭配。3、为了让豆腐口感更好，同时也能保持完整度，要用热油进行煎制，这时注意使用中小火，避免煎糊。4、要注意煎制时的翻面工作，一面煎好后另一面也要进行煎制，一般要煎制4-5分钟左右。之后把它们放入有厨房纸的容器中，沥干油脂备用。

5、腌制完成的鱼腩也要先过一下油，这里可以使用之前煎豆腐剩下的油，避免浪费。鱼腩简单过油之后就可以捞出备用。6、锅中加油，同时把葱姜蒜、干辣椒等一起加入锅中翻炒，这样爆锅的香味更丰富和浓郁。7、香味出来之后，可以在锅中调制一下料汁，香醋适量，生抽、蚝油各2大勺，同时加入适量的白砂糖和盐，之后加入适量的清水调拌好，接着把煎好的豆腐加入到料汁中炖煮。