大勺置火眼上，用小火烧热，放入底油5克，左右，磕入1枚鸡蛋，不要乱动，任其勺底热量传递给油，而后由油将热量传递给鸡蛋。当底面挺硬，上面蛋清和蛋黄都凝固时，用锅铲铲动，翻个，再煎另一面，成熟时取出。依法将其余5枚鸡蛋煎完取出。值得指出的是，后煎的鸡蛋不必放底油过多，因为原底油锅比较油滑，即使是少放底油，鸡蛋也不会粘锅。
用酱油、精盐、白糖、醋、葱姜汁、调料水、鲜汤、鸡精、湿淀粉对成芡汁。锅中放入底油，热时投入冬笋和胡萝卜煸妙几下，放入鸡蛋，泼入芡汁，小火煨熟且汁粘稠时，淋明油，取出平摆盘中即成。鸡蛋形状完整，清黄分明，口味以咸为主，富有甜酸。这款菜肴的初步热处理（即煎鸡蛋）时技术难度不大，但需要的是耐心，勿躁，将鸡蛋煎得完整，清、黄不碎，从而真正地体现出“荷包”的形象来。
既然此看谓称“糖醋荷包蛋”，那么在投放调味品就应该有些讲究。一般情况看，除了放足调成的调料外，再就是加大糖醋的投放量，突出甜与酸的味型。按习惯口感，糖和醋的比例大致在2：1左右，这样，菜看中的甜味会体现出酸，而酸味当中又突出甜，非常合理，备受欢迎。这样做，利用一盘菜看全家自行选食，互敬互爱，相互促补，在饮食中又多了几分情调。
看来，“猪肝菠菜汤”是属高维生素A含量的食物。这里提醒大家注意的是，每日不要食用过多，只要数十克，猪肝、100余克，的菠菜所烹调的菜看足矣，出香味后添汤，加小海米、酱油、精盐、白糖、醋、花椒面、料酒、油菜，以中火烧开，小火保持开状，烧数分钟，以便更好地入味，见汤汁无几时，用湿淀粉浆勾芡，放味精，淋明油，出锅装盘即成。
