“健康酸奶”概念的饮品在现制茶饮赛道热度居高不下，甚至成为网络平台上的新“社交名片”。
但是健康酸奶真的健康吗？
继上海市消保委点名书亦烧仙草的“草莓啵啵酸奶”之后，3月13日，再点名茉酸奶，质疑其芒果酸奶奶昔的配料成分。
上海市消保委通过微信公众号发文，对其网红产品芒果酸奶奶昔提出了质疑：用的酸奶量并不多，但脂肪含量却高得很奇怪。
所以茉酸奶在芒果酸奶奶昔加了啥？
01 “健康酸奶”不健康？
据了解，牛奶的营养成分包括蛋白质、脂肪和乳糖等。其中，蛋白质的含量一般在2.5%到4%之间，是全价蛋白质，含有人体所需的全部氨基酸。脂肪的含量则因种类不同而有所差异，全脂牛奶的脂肪含量约为3.2%。乳糖是牛奶中的天然糖分，含量约为4.5%至4.8%。酸奶的营养成分与牛奶相似，但经过乳酸菌的发酵，其中的乳糖大部分被分解成了乳酸，因此乳糖含量相对较低，同时也更易于消化吸收。
据茉酸奶产品页面的介绍，“芒果酸奶奶昔”成分为9种益生菌草原酸奶х新鲜芒果。
而上海市消保委检测了茉酸奶的一款芒果酸奶奶昔，数据显示每百克脂肪含量在2.44g左右，蛋白质含量约为0.75g，总糖含量6.7g。
随后上海市消保委又购买了一款配料表简单的预包装酸奶，发现其每百克脂肪含量在5g左右，蛋白质含量约为4g，乳糖含量3g。
对照两项检测数据中蛋白质和乳糖含量，可以发现茉酸奶的芒果酸奶奶昔用的酸奶量并不多。但脂肪含量却高得很奇怪，是蛋白质含量的3.25倍，是乳糖含量的2.77倍。对此上海消保委质疑：这些多出来的脂肪一定不是酸奶里的，也不会是芒果里的，茉酸奶是否在产品中有其他添加。
上海市消保委认为，现场制售的食品由于没有明示的产品配料表，消费者只能通过品牌方的宣传来了解和选择产品。因此，品牌方有责任提供真实、准确的产品信息。
3月16日凌晨2时许，茉酸奶发表声明称，所有原料完全符合国家相关标准。但对于上海消保委点名的“多出来的脂肪”“蔗糖和麦芽糖”来源于什么配料，茉酸奶并没有明确回应。
事实上，这并不是茉酸奶第一次面对舆论危机。此前，茉酸奶还因推“友好杯型”惹争议，被指变相涨价。
在社交平台上，有不少消费者称茉酸奶降价了，以前价格在30元左右的酸奶奶昔系列，现在价格在20元左右。不过同时，买到手的杯量也更小了。
有茉酸奶门店贴出通告表示，为提升消费者的饮用体验，门店从3月5日起全新启用420g容量的“友好杯型”，并强调“同样的品质，更友好的价格”。
然而事实并非如此，根据界面新闻报道，茉酸奶的产品单价虽然看似下调，但按单克计算，大部分产品的单价反而呈现微涨的趋势。比如根据茉酸奶门店菜单上所有“酸奶奶昔”品类计算得出调整前平均单价约在26.64元，平均每克的价格为0.051元；调整后的平均单价在23.36元，但每克的价格为0.056元。
具体来看，明星产品海红山楂酸奶奶昔从21元降至18元，平均每克价格从0.04元升至0.043元；茉酸奶招牌产品“岩盐椰皇牛油果酸奶奶昔”，售价从24元降至21元，平均每克从0.046元升至0.05元。
只有标价下降幅度最大的“巴旦木牛油果酸奶奶昔”与“原创牛油果”平均每克价格下降，平均克价钱变化分别是0.065元至0.064元、0.056元至0.055元。
值得一提的是，原料被质疑的问题也并不是首次出现，早在2023年8月，茉酸奶因产品疑似含有不健康成分“植脂末”频陷入争议。而茉酸奶的回应也很有趣，没有正面回应植脂末争议，而是宣布升级使用全新版本奶基底，这款奶基底无植脂末、无氢化工艺、无人造反式脂肪酸。
02 不只是茉酸奶
事实上，所谓的现制酸奶是指以酸奶为主要原料，搭配水果、坚果等制作而成的不同风味的现制饮品。
经历了从萌芽、蛰伏再到快速发展的过程，现制酸奶当前已经成长为饮品的一个热门细分赛道。红餐大数据显示，截至2023年12月，全国现制酸奶品牌的门店数超过了2.3万家。
茉酸奶的官网显示在全国范围内已经拥有1000家门店。和茉酸奶一同崛起的还有另外一家被誉为“酸奶界爱马仕”的Blueglass。
Blueglass自出道起就主打“无糖”“轻卡”“无负担”等迎合都市白领的健康需求，门店也打着“一杯让你变好看的高品质酸奶”的广告语。
但在策马狂奔的同时，品牌管理并没有及时跟上。
2021年10月，Blueglass母公司北京悦活餐饮管理有限责任公司新增一则行政处罚，处罚事由为违反《中华人民共和国广告法》第二十八条第二款第（四）项，处罚结果为罚款6万元。具体主要违法事实为，当事人自2021年5月1日至2021年6月11日在其微信小程序“Blueglass阿秋拉尕酸奶店”中“天然藻蓝蛋白酸奶”及“我们的超级食材”模块中发布“超强抗氧化功效”“增强免疫力”“消除自由基”“对抗炎症”“促进细胞活性”“快速合成弹力蛋白”“清除体内自由基”“具有水润肌底”“美容养颜”“延缓衰老”“赋予皮肤天然的呵护”等宣传用语。
传播星球App联合创始人付学军表示，Blueglass使用的“无菌发酵”“疫苗级冷链配送”“冷萃”等工艺技术以及宣传的成分和功能可能确实让人觉得神奇，但是否真的有如宣传得那么神奇，还需要消费者自行判断。
03 酸奶会是新茶饮的未来吗？
随着茉酸奶、Blueglass等品牌的崛起与扩张，现制酸奶越来越多出现在大众消费者视野中，这同样也引起了传统乳企的关注。
新乳业便是第一批“尝鲜者”，在2021年以2.31亿并购“一只酸奶牛”60%的股权。
但在，2023年11月，新乳业公告称，拟将持有的重庆新牛瀚虹实业有限公司（以下简称“重庆瀚虹”）45%股权转让给关联方草根知本集团有限公司，转让对价为1.49亿元。
从收购到转让不到3年，新乳业就放弃了“一只酸奶牛”，其主要原因或许是“一只酸奶牛”持续亏损拖累新乳业整体业绩。
而值得关注的是，在新乳业退出现制酸奶赛道的同时，君乐宝却几乎在同一时间选择进场。
2023年11月8日，君乐宝发布公告称，其将战略入股茉酸奶品牌持有公司30%股份，双方还将在乳制品原料供应、新品研发及食品安全和经营管理等多个领域开展深度协同与合作。
除此之外，Bluglass也先后进行了A轮、B轮融资，投资方分别是斯道资本、优山资本、愉悦资本、华创资本和凌波资本。
企查查显示，近几年现制酸奶品牌有多笔融资。如起源于北京的现制酸奶品牌兰熊鲜奶，2020年拿到IDG资本的A轮融资；2022年成立的王子森林，去年也完成千万级战略融资；主打低脂低卡概念的丽茉酸奶，去年7月宣布获得5000万元A轮融资。
新茶饮赛道的内卷，几乎尽人皆知。面对竞争白热化的新茶饮市场，酸奶会成为其中的救星吗？
为了抢占现制酸奶这个赛道，品牌加速入局、资本有进有出，但归根结底，行业还处于发展初期，存在诸多不确定性。
