农村婆婆老家是河北柴沟堡的，这个地方有一种远近闻名的美食，那就是柴沟堡熏肉，相信很多北方的朋友都很熟悉。每次婆婆来我们家，都会特意买一些熏肉带来。这个肉的做法是先卤后熏，熏的时候用的是果木，所以出来的肉肥而不腻，特别好吃，想当年慈禧太后也对柴沟堡熏肉赞不绝口呢。婆婆每次带来的熏肉都是好几斤，天天切片吃也有些难以适应，所以我们开发了很多种熏肉的吃法。比如早餐的时候制作熏肉卷饼。今天我们还用熏肉做了一道菜，没想到超级下饭。平时老公吃一碗米饭的量，今天吃了三碗。下面就一起来看看这道菜是怎么做的吧。
【熏肉三丁】材料：熏肉、莲藕、青蒜、姜、蒜、葱、花椒。做法：
熏肉改刀成厚片，然后切成小丁。
莲藕去皮改刀成丁。并焯一下水。
这菜我们这里叫青蒜，它的口感非常适合跟肉类搭配，解腻增香，炒了以后还有点点回甜。不知道其他地方叫什么。
锅中放入一点点油，放入熏肉煸炒，把肥油耗出来。
放入葱姜蒜煸炒。
放入藕丁煸炒，加少许生抽。然后放少许盐。
最后等出锅前，放入青蒜，快速翻炒一下即可出锅。
一道好吃下饭的熏肉三丁就做好啦。
厨娘小宁的话藕无论怎么做，都要改刀以后焯一下水，因为藕节的特殊性，圆孔中会带有少量的泥，没准还有水生物的卵什么的，单纯通过清洗很难处理干净，焯一下可以杀菌。厨娘小宁多平台原创美食自媒体，擅长家常菜、面点、西餐、烘焙，分享健康美食。喜欢的朋友请关注。有问题请在下方评论区留言。
