在我们的生活中，肉类食物可以说是多种多样的，随着时代的发展，我们餐桌上的大鱼大肉也是屡见不鲜的，而最为常见的就是猪肉了，猪肉不仅营养价值非常的高，而且它的价格也是非常便宜的，因此深得人们的喜爱，当然猪身上的部位也是有很多的不同的部位的价格也都是不一样的，而它的营养也更是各不相同，今天我就给大家说一说，猪身上的一种非常稀有的食材，对于很多肉贩来说，他们都是舍不得卖的，只有内行人才懂得它的妙不可言。猪身上的这块肉，一头猪只有一块，肉贩子都舍不得卖，你吃过吗？
猪身上的这个部位很多人都把它叫做护心肉，顾名思义，这里的一块肉主要是为了保护心脏的，而这个部位的肉吃上去不仅更加的相爱，而且也是特别有营养的，在我们中国有句这样的俗话叫做吃哪补哪，所以常吃这样的肉，能够让我们的身体更加的健康，同时能够起到保护心脏的功效，对于很多肉贩老板来说，遇到这样的肉他们都是舍不得卖的儿，很多人看到这样的肉却非常的嫌弃，因为很多人都不知道这样的肉该怎样制作才会更加的好吃，今天我就给大家说一说它的具体做法吧。
首先我们把买回来的这块肉将它清洗干净，然后放在清水中浸泡上一段时间，这样的话才能够有效的去除它的腥味和血水，然后在锅中放入适量的水，等到水烧热的时候，我们在里面放上一两片的姜片，再加入适量的料酒，大火煮开之后，我们把这样的护心肉放在锅中进行焯水。
大约煮上8分钟的时间里面的血水和脏东西都有效的煮出来之后，我们再将它捞出来放在冷水中冲洗几遍，这里的肉吃起来的口感是非常好吃的，而且吃起来比瘦肉更加的有嚼劲，但是它的香味相对来说是非常重要的，所以我们一定要把清洗做到位，这样的话吃起来才不会出现香味特别重的情况，将它清洗好之后，将它切成薄片放在盘中备用。
在锅中放入适量的油，等到油烧热的时候，我们放入姜丝和葱段进行爆炒，出香味之后，再把切好的这个肉片放在锅中进行大火的翻炒，然后再加入生抽蚝油，和食盐进行调味，最后再放入一些其他的配菜，像是辣椒或者是洋葱都是非常合适的，因为这个肉进行焯过水，所以它是非常容易熟的，而我们在炒的时候只需要辣椒进行断生的时候就可以出锅了。
这样美味的一道辣椒炒护心肉就做好了，不仅非常的好吃，而且营养价值也是特别高的，一头猪身上是只有一块的，对于很多肉痱子来说，他们看的都是舍不得卖的，如果你们也喜欢的话赶紧收藏吧，下次我们在买肉的时候，不妨买一块这样的肉回去做着试一下一定会给你的味蕾和精神带来更多的满足。
