过去的一个冬天，属实吃了不少肉，导致现在的体重增长得非常快。现在天气越来越暖和了，也早已经脱下了厚厚的棉服，当然也不能再那么“堕落”下去了。肯定要多吃青菜少吃肉类，刮油减肥。
但是青菜其实很多人都不喜欢的，要是再把它炒得又黑又软的话，那可就真叫人提不起食欲了。一盘好吃的青菜，就得是颜色碧绿、口感爽脆的，大家可以做到这一点吗？
其实很多人都做不出来，青菜一下锅炒，一会的功夫就变得不好了。
其实无论炒什么青菜，直接下锅炒大错特错，囊要很多人炒出来又难看又难吃呢，原来是方法用错了。接下来我想给朋友们分享3个技巧，学会之后再来炒青菜，就很轻松了，不费吹灰之力，就能炒出翠绿又鲜香的小青菜。
【3个技巧】
1、焯水
青菜洗干净后，先别着急下锅炒，记得多做焯水这一步哦。焯水30秒后迅速捞出，然后再炒的话，就很容易炒熟了。缩短的炒制时间，自然炒出来更脆嫩，而且颜色不会发黑。
2、沥干水分
焯水后，一定要沥干水分，然后再下锅炒，这样就避免了发黑的现象。
3、大火炒制
炒的时候一定得用大火，最忌用小火炒青菜，这样炒出来出水非常多，不好吃。
【炒青菜】
用料：青菜、大蒜、盐、鸡精、食用油/猪油
1、首先我们需要把青菜清洗干净，如果担心会有农药残留的话，可以清洗完之后，放到盐水中浸泡几分钟。
2、接下来我们需要给青菜焯水，锅里加上水烧开以后，把青菜给放进去，焯烫20——30秒就完全足够了，再把青菜捞出来即可。千万不要焯烫太久，不然口感都变得不清脆、不好吃了。
3、青菜捞出来之后，我们需要将其表面水分沥干，或者直接甩干，尽量稍微干一点。再准备几瓣蒜，切成蒜末备用。
4、热锅倒油，食用油和猪油都可以，但是猪油炒出来的青菜，会更香一些。把油烧热之后，我们把蒜末放进去，炒香。
5、接下来开大火，把焯过水的青菜放进去，大火不停翻炒。炒到变色之后，往里放上适量的盐、鸡精，再次炒匀以后，就可以盛出来了。记住青菜也不需要炒太久，否则颜色跟口感都不会很好。
