猪耳根别凉拌了,炒着吃更下饭,香而不腻,比五花肉都好吃
说到下饭小炒还真是不少,象西红柿炒蛋、尖椒炒肉等,都是家常又下饭的菜,对于喜辣的亲,尖椒炒肉吃得最是频繁,中等辣度的尖椒,配上五花肉,简单一炒,就连不爱吃辣的人也会喜欢,但我们今天说的这个与辣椒搭配一起炒的下饭菜,并不是五花肉,而是猪耳根,猪耳根是猪耳与猪头连接的部位,香脆而油大,凉拌着吃有些腻,但炒着吃却极香,比五花肉还好吃,吃着下饭,平时吃一碗米饭的人,有了这道菜,就会变成吃两碗米饭了。再配上一些清肺刮油的黑木耳,吃着解馋,还不会对肠胃造成负担,一举两得的好菜。
猪耳根看似油大,但炒制时将油炒出,剩下的是脆骨和胶质猪皮,吃着香而不腻,脆而粘香,下酒又下饭,如果您还在凉拌,可是口福的一大损失,如果您特别喜欢吃尖椒炒肉,那么您可以买上猪耳与尖椒同炒,比炒五花肉要美味很多,那脆爽粘香的口感,是五花肉吃不来的哦,赶紧做着吃吧!
【尖椒木耳炒猪耳根】
食材:尖椒2个,熟猪耳根1个,泡发黑木耳半小碗;盐3克,生抽1汤匙。
做法:
1、猪耳根是猪耳尖与猪头连接的部位,香脆却也油多,我们一般会将猪耳尖部位脆爽粘香少油的部分切来凉拌,而猪耳根比较肥的部位凉拌吃起来就会有些腻了,但用来炒着吃却是极好,比炒五花肉都要吃着香。买到的熟猪耳切耳尖凉拌,猪耳根切成丝或薄片有来炒。也可以买生的猪耳直接用来与尖椒一起炒着吃。
2、尖椒清洗干净,去蒂去籽,斜切成尖椒丝,现在的尖椒一般都不太辣,嗜辣的亲可以将尖椒换成杭椒,而不喜辣的,将尖椒换成青椒即可。木耳需要提前用凉水泡发,泡发后再换两三次水,清洗干净,切成木耳丝,也可以撕开成木耳碎或整炒。
3、锅中放少许食用油烧热,如果使用的是不粘锅,可以不放油,将耳根的切片放入锅中,翻炒出油,卷起成透明状。
4、放入尖椒大火翻炒,将尖椒炒至断生变软。
5、放入切好的木耳炒匀后,放入食盐,翻炒入味。食盐的量要根据您使用的猪耳根的咸度来放,熟的猪耳根都是有咸度的,要注意减少食盐的用量,菜太咸,不利于健康。
6、最后淋入一汤匙生抽,为菜提鲜。一道好吃的下饭菜就成了。
尖椒木耳炒猪耳根,拌着米饭吃,可以让您多吃一碗饭!
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