猪耳根别凉拌了，炒着吃更下饭，香而不腻，比五花肉都好吃
说到下饭小炒还真是不少，象西红柿炒蛋、尖椒炒肉等，都是家常又下饭的菜，对于喜辣的亲，尖椒炒肉吃得最是频繁，中等辣度的尖椒，配上五花肉，简单一炒，就连不爱吃辣的人也会喜欢，但我们今天说的这个与辣椒搭配一起炒的下饭菜，并不是五花肉，而是猪耳根，猪耳根是猪耳与猪头连接的部位，香脆而油大，凉拌着吃有些腻，但炒着吃却极香，比五花肉还好吃，吃着下饭，平时吃一碗米饭的人，有了这道菜，就会变成吃两碗米饭了。再配上一些清肺刮油的黑木耳，吃着解馋，还不会对肠胃造成负担，一举两得的好菜。
猪耳根看似油大，但炒制时将油炒出，剩下的是脆骨和胶质猪皮，吃着香而不腻，脆而粘香，下酒又下饭，如果您还在凉拌，可是口福的一大损失，如果您特别喜欢吃尖椒炒肉，那么您可以买上猪耳与尖椒同炒，比炒五花肉要美味很多，那脆爽粘香的口感，是五花肉吃不来的哦，赶紧做着吃吧！
【尖椒木耳炒猪耳根】
食材：尖椒2个，熟猪耳根1个，泡发黑木耳半小碗；盐3克，生抽1汤匙。
做法：
1、猪耳根是猪耳尖与猪头连接的部位，香脆却也油多，我们一般会将猪耳尖部位脆爽粘香少油的部分切来凉拌，而猪耳根比较肥的部位凉拌吃起来就会有些腻了，但用来炒着吃却是极好，比炒五花肉都要吃着香。买到的熟猪耳切耳尖凉拌，猪耳根切成丝或薄片有来炒。也可以买生的猪耳直接用来与尖椒一起炒着吃。
2、尖椒清洗干净，去蒂去籽，斜切成尖椒丝，现在的尖椒一般都不太辣，嗜辣的亲可以将尖椒换成杭椒，而不喜辣的，将尖椒换成青椒即可。木耳需要提前用凉水泡发，泡发后再换两三次水，清洗干净，切成木耳丝，也可以撕开成木耳碎或整炒。
3、锅中放少许食用油烧热，如果使用的是不粘锅，可以不放油，将耳根的切片放入锅中，翻炒出油，卷起成透明状。
4、放入尖椒大火翻炒，将尖椒炒至断生变软。
5、放入切好的木耳炒匀后，放入食盐，翻炒入味。食盐的量要根据您使用的猪耳根的咸度来放，熟的猪耳根都是有咸度的，要注意减少食盐的用量，菜太咸，不利于健康。
6、最后淋入一汤匙生抽，为菜提鲜。一道好吃的下饭菜就成了。
尖椒木耳炒猪耳根，拌着米饭吃，可以让您多吃一碗饭！
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