小时候跟老妈一起去陕西外婆家走亲戚,舅舅怕吃面食长大的河南娃吃不惯米饭饿瘦了,就专门买了他们那儿卖的馒头,吃一口,香软弹牙非常好吃,不是白面馒头的口感,就问了一下,原来是大米做的米馒头,从此米馒头在记忆中就是非常好吃的美味。终于等到自己会做饭了,学会面食后,第一件就学会了米馒头,非常简单,比面粉做的馒头简单多了,可以当甜点吃,也可以当主食吃。下面来看我是怎么做的吧。
【所需食材】
200g酒酿,200ml温水,5g酵母,500g粘米粉
【具体做法】
1、首先准备200g酒酿,连米带酒一起,放入榨汁杯中磨碎一些,没有榨汁杯也可以不用磨,这样做出来会有米的颗粒感,稍微粗糙一点,口感是一样的。酒酿,也就是米酒、甜酒、醪糟,超市、网上都有卖,我前几天有分享具体做法,文章末尾会放上酒酿做法链接,感兴趣的可以去看一下,自己在家做也很简单。
2、磨碎之后倒入盆中,加入200ml温水,5g酵母,搅拌至酵母充分溶解。加入500g粘米粉,搅拌均匀,和成软面团。粘米粉也就是大米粉,可以把大米洗净晾干,用破壁机磨成粉。也可以网购。
3、用保鲜膜密封起来,放温暖处发酵至2倍大,里面有气孔,就发酵好了。
4、稍微揉一下排排气,再取一小团,攥结实,揉圆,轻轻压扁一点,放在蒸屉上。二次饧发15分钟。饧发到体积稍微变大一点就可以了。
5、开水上锅,中火蒸15分钟,关火焖5分钟再出锅。白白嫩嫩的酒酿米馒头就做好了,玉石一样看起来非常的漂亮。
6、可以用红曲米粉加一点点水稀释,再用筷子蘸一下点在馒头上,这样更吉祥。点好之后,两两对扣,一对米馒头就做好啦。
酒酿、醪糟做法,图文教程及视频教程如下,感兴趣的朋友可以看一下哦
自制米酒醪糟,老妈40年的经验,每个步骤都详细,简单好喝零失败
自制米酒醪糟,用老妈40年的经验,不长白毛黑毛不发酸,甘甜好喝
今天的分享到这里就结束了,强烈推荐大家要试一下哦,真的非常好吃,营养美味,做法又简单。我是小鹅,美食领域原创作者,图文均为小鹅原创,每天一道家常美食,天天不重样,喜欢就关注我吧,欢迎在评论区留言,相互交流分享,感谢您的支持,我们明天再见,拜拜。
4000520066 欢迎批评指正
All Rights Reserved 新浪公司 版权所有