大家好，今天我要和大家分享的是，一道有关豆腐的美食。对于豆腐这道食材，相信我们都特别的爱吃吧，豆腐是一种富含了丰富蛋白质的食材，没事多吃一些豆腐的话，会给我们的身体提供多种的营养成分。然而对于豆腐的烹饪方式，生活中少说也得有几十种。这不，今天就给大家带来了一道独特的豆腐新吃法，对于豆腐的这道制作烹饪方式，我也是第1次进行尝试，但没想到的是做出来的豆腐实在是太好吃了，怎么吃都吃不腻。
如果你家里有小孩子的话，那么这道豆腐猪肉丸子，你一定要和我学上一学。这道豆腐丸子营养是非常丰富的，对于那种特别挑食的小孩子，在面对这道美食时，一定会让他们吃得满口留香的。下面请随我一起来学习一下，这道豆腐猪肉丸子的具体制作方法，简单的几分钟时间，就能够让你把这道美食带回家。
【豆腐猪肉丸子】
【制作食材】豆腐，五花肉，生姜，小葱，大蒜，鸡蛋，食用油，食盐，生抽，老抽，酱油，红薯粉，料酒，白糖
【方法及步骤】
1、首先准备好的新鲜豆腐，我们要用清水将其清洗干净，然后把准备好的豆腐用刀对其进行碾压，将豆腐完全碾碎成豆腐泥，再准备一块纱布，把准备好的豆腐放入到纱布当中，将其内部的水分挤出。然后把准备好的五花肉，将其清洗干净后，用刀剁成肉末装入碗中备用。然后把准备好的豆腐碎以及肉末，同时加入一个大碗当中，豆腐碎和肉末之间的比例为1:1，一定要将其把控好。
2、把准备好的小葱，生姜，将其切成末，将其加入到大碗当中，然后往碗中再加入一勺食盐，半勺鸡精，再加入少许料酒，一勺生抽，并往里面打入一个鸡蛋，然后用筷子对肉末豆腐进行搅拌。顺时针搅拌上劲以后，需准备两大勺的红薯粉加入到大碗当中，继续对其进行搅拌，等肉末被搅拌成用手能将其团成一坨时，即可进行下一步的制作。（这一步骤当中，食材与食材之间的比例一定要将其把握好，不可加入太多，加入太多的话容易导致做出来的肉丸味道不好吃。）
3、把准备好的肉末将其团成丸子，并装入碗中备用。等所有丸子团好以后，需要起锅热油，往锅中多加入一些食用油，将油温加热到6成热以后，把做好的丸子顺着锅边加入到热油当中，并开中火对其进行煎炸。在对丸子进行煎炸的时候，要不断的晃动锅底，防止丸子出现粘锅的现象，并用锅铲不断地对丸子进行推动，让丸子在锅中受热均匀，等丸子被炸至表面金黄的时候，即可将炸好的丸子控干油分，捞出锅中备用。
4、往锅中留下少许的底油，将油温加热到7成热以后，往锅中加入适量的葱、姜、蒜，将其翻炒出香味。等香味被翻炒出以后，需要往锅中再加入两勺的蚝油，将其翻炒均匀，然后往锅中加入适量的清水，清水不要加入太多，再往锅中加入一勺生抽，一勺食盐，半勺鸡精，一勺白糖，等水烧开以后，把炸好的丸子加入到锅中，用中火对其熬煮两分钟，让丸子被煮入味。最后只需往锅中再加入少许的淀粉水进行勾芡，再淋入少许的香油翻炒均匀，即可把做好的豆腐猪肉丸子，盛出锅中进行食用。
【小贴士】
1、在对豆腐和肉末进行准备的时候，一定要把握好比例噢，比例为1:1。
2、肉丸入锅煎炸的时候，油温一定要将其把控好，控制在6成热左右即可。
3、做好以后的丸子，切记要趁热食用，冷了以后的丸子味道会有很大差异。
