导读:自从学会鸡腿这种做法,我每周最少做5次,营养开胃,孩子特爱吃
最近我们家行程很满,不管是出去玩、办事情还是回家过节,这个月几乎每个周末都要出门,搞得我很累,只要是呆在家的时间,我就只想躺在沙发上不动。亲子丼是大个子很喜欢的一道鸡肉料理,甜甜咸咸的调味,鸡腿肉咬感软嫩带汤汁,让只爱吃鸡胸肉的外国人也臣服,而且不知道哪里来的迷思,老外总觉得鸡肉加米饭是很健康的组合(是比炸鸡薯条健康啦),只要端这个上桌,他都很有自信的吃一大碗。之前有写过这食谱,还做了柴鱼高汤增添香气,但这阵子实在太懒,改用市售的盒装鸡肉高汤代替,味道也不会差太多,而且做法简单不复杂,再加个炒蔬菜,晚餐就能快速上桌。
二十分钟晚餐—亲子丼
材料:
去骨鸡腿肉两只(外国鸡腿切法不同,只留鸡大腿肉,所以我用四片,国内市场的切法两片就够了)
洋葱一颗
青葱三五只
鸡肉高汤(或自制柴鱼高汤)一杯
鸡蛋三颗
柴鱼酱油两大匙
味霖一到两大匙(喜欢甜味重一点就多加一点)
米酒一大匙
做法:
洋葱切丝,加一小匙油,慢火炒到洋葱透明软化(大概五分钟)
我们家都用红洋葱(比较甜),辣味比较少一点,很适合生吃做沙拉,但若要熟食,白色或黄色洋葱炒熟之后也一样很甜
把炒软的洋葱捞起来,再下一大匙油,开中大火,将鸡皮那面朝下下锅
不用翻面,只要煎到鸡皮表面酥脆金黄的程度就可以起锅,用刀切成小块(如果怕鸡皮掉落,可以用剪刀剪,比较能保持鸡肉完整)
洋葱放回锅中,连同切小块的鸡肉
加入高汤与调味料等等
中火煮滚约五分钟,让鸡肉熟透,汤汁略略收干
三颗鸡蛋打成蛋花,绕着锅子倒入蛋液(这里先倒一半),撒上切段的葱,不要搅拌
等一分钟,再倒入剩余的蛋液
沸腾三十秒之后熄火,就是香喷喷的亲子鸡肉
用最大的汤匙,舀到煮熟的白米饭上,再随人喜好洒点日式七味粉
炒个玉米高丽菜(卷心菜),晚餐就完成了,开动!
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