炸馒头片可要比直接吃馒头好吃得多了，即使是剩下的馒头，都已经在冰箱里放的干巴巴的了，切成片放在油锅里炸一炸，都是非常好吃的。
但是，随着现如今我们对于饮食健康要求的提升，总觉得炸馒头片会太过于油腻。所以，我们逐渐地发现，裹上一层蛋液，会使炸馒头片吃起来不再油腻。
蛋液馒头片在油炸的过程中，可以阻挡食用油往馒头片的空隙里钻，吃起来不至于虽然是油香十足，却比直接油炸低油了很多。
但同样，新的问题也来了，裹上蛋液后的馒头片，失去了炸馒头片最初的那种酥脆。虽然松软好吃，但却总感觉少了记忆中炸馒头片的那种味道与感觉。
所以，老于要教给大家一个炸馒头片的新方法，不需要裹蛋液，也能酥脆不油腻哦！
1，准备适量冷藏过的馒头。
记住，是冷藏过的馒头，而不是正处在松软状态下的馒头哦。因为，处于松软状态下的馒头，不好切成片。用刀切下去，馒头片受到刀面的挤压，直接就变形了。而冷藏过的馒头，显然更容易切成片。
2，将冷藏过的馒头切成馒头片。
在这里要教给大家一个小窍门，在用刀切馒头片的时候，要将刀面沾上水。这样可以避免馒头片在冷藏之后切片的时候过多的掉馒头渣，同时，切出来的馒头片更加的完整。
3，调糊。
馒头片直接炸，酥脆但油腻。馒头片裹蛋液炸，少油却不酥脆。所以，既能保证酥脆，又能不油腻，这才是我们今天分享的这个炸馒头片方法的关键。而调糊又是这重中之重！
找一个深一点，能没过馒头片的容器。倒上少许的食盐，淀粉（土豆淀粉，玉米淀粉，地瓜淀粉，等等都可以），然后倒入适量清水搅拌均匀。
将馒头片放在调好的糊糊中蘸一蘸，使整片馒头片都能均匀地裹上糊糊。但需要注意的是：馒头片不能完全放在调好的糊糊中浸泡，因为炸馒头片，只需要浸湿馒头片的表面，而不是彻底浸湿。并且在蘸的过程中，一定要快速，不能拖泥带水。
同时，切记馒头片不能一次性全部蘸完糊糊，放在盘子里放着等待油炸。一定要蘸一片，炸一片。因为如果一次性全部裹了糊糊，放在盘子里，淀粉水就会慢慢地将整片馒头片全部渗透。这样的话，馒头片很难炸透。很有可能，表层炸透了，但馒头片的中间没炸透。或者，表层炸糊了，馒头片的中间才炸透。
另外，调糊的方法其实并不是固定的，各种淀粉是最基础的。除此之外，我们还可以根据个人的口味略微加一些调味品。
比如，爱吃辣的，可以加点辣椒粉进去。想吃麻的，可以加点麻椒粉进去。再或者，加点孜然，胡椒粉，等等都是可以的。总之，你喜欢什么口味，都可以通过调糊来实现。
4，油炸。
锅中烧油，六七成热的时候，放入馒头片炸。炸至两面金黄，就可以从油锅中捞出来，控油盛盘了。
但是，我们在将每片馒头片蘸淀粉水的时候，一定要将容器里的淀粉水再次用筷子搅拌一下。因为，淀粉水里的淀粉很容易会发生沉淀，这样我们用馒头片蘸到的，其实只是几乎都是水，而淀粉就很少了。
酥脆好吃的炸馒头片，其实可以作为非常好吃的早餐。配着一碗稀饭，一个水煮蛋，一碟小咸菜，非常的养胃。
或者是，在馒头片的表面抹上豆腐乳，如果喜欢吃臭豆腐的话，也可以抹上一块臭豆腐。咸香鲜美，更是无比好吃。
再或者，当成可口的小零食，也是非常不错的。毕竟，它虽然是油炸的，但我们已经通过合理的方法，将油脂挡在了馒头片的表层。关键是，自己家里炸的，用油也放心。
