花生米里加一把大蒜,没想到那么好吃,比水煮简单,比油炸更香

花生米里加一把大蒜,没想到那么好吃,比水煮简单,比油炸更香
2022年12月12日 12:08 每日美食讯

今天就给大家分享一道花生米不一样的吃法,加一把大蒜,不油炸也不水煮,吃起来又香又脆,而且吃多了还不会上火,关键做法还非常的简单,下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材:

花生米、大蒜、生姜、盐、八角、花椒、香叶、五香粉、白酒

具体做法:

1.首先我们往花生米里面加入刚烧开的热水,把花生米浸泡5分钟,泡到花生米表皮起皱,像这样就可以。

2.下面我们用漏勺把它过滤出来,然后把花生米放在竹帘上,没有也可以把它放在菜板上,用手把它铺平,把花生米表面的水分晾干,赶时间的朋友也可以用吹风机吹干,或者是把它放在太阳底下晒干。

3.接下来我们准备一把大蒜切片,切好放入碗中备用,再准备一块生姜切片,切好跟大蒜放在一起。

4.现在我们在碗里面倒入300g的食盐,先把它放一边备用。

5.接下来我们准备3个八角,一小把花椒,4片香叶,把它们放一边备用。

6.这会儿我们的花生米已经彻底晾干水分了,把它倒进一个大碗里面,然后把切好的生姜和大蒜加进来,再把准备好的大料加进来,八角把它掰散,这样比较容易出味,接着往里面加入适量的五香粉,再加入几滴白酒增香,然后把它抓拌均匀,使每一粒花生米都充分地吸收香料的香味,拌匀之后放一边腌制5分钟。

7.5分钟后我们开火把锅烧热,烧热以后把食盐倒进去,用铲子把食盐翻炒一下,开中火翻炒,炒至食盐微微发热以后,把腌制好的花生米倒进来,刚倒下去的时候,花生米会全部裹上一层食盐,因为加了白酒,花生米的表面会有水分,一会儿水分炒干以后食盐就会脱落了。

8.这会儿我们需要不停地快速地翻炒,这里千万不要开大火炒,大火容易把花生米炒糊,全程中小火翻炒,翻炒2分钟以后,我们可以看到食盐的颜色已经开始慢慢变深,这会儿还要继续翻炒,这个是炒了5分钟的样子,现在已经能闻到浓浓的香味了。

9.翻炒大约7分钟后,我们就可以听到噼里啪啦的声音,这会儿我们就可以转小火了,把里边的香料全部炒干,这样香味才会完全激发出来,这会儿我们的食盐已经变成咖啡色了,证明时间已经差不多了,这个香叶看起来一捏就碎,生姜也非常的干枯了,大蒜也炒得非常的干了,花生米像这样用手轻轻一捏,能轻松的散掉就可以,全程大概炒个七八分钟左右。

10.下面我们用滤网把花生米过滤出来。

11.剩下的食盐可以留着下次使用,这个食盐焗的次数越多,焗出来的花生米就越香,我们把它倒进密封盒里保存。

12.这样做的花生米比油炸的更香更好吃,而且吃多了还不上火,如果你喜欢就收藏起来有空自己在家试试吧。

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