鱼丸是以鱼糜为主要原料加工制成的丸状食品，其美味可口、鲜嫩滑爽，可作点心配料，又可作汤，并且它带有的人体脂肪和蛋白含量丰富，是沿海人们不可缺少的海味佳肴。俗话说，九分食材一分烹饪，味觉是不会骗人的，这点在鱼鲜上特别明显。当然，鱼丸好不好，不仅要根据鱼丸的口味进行判断，而且还要根据鱼丸富含的丰富的营养价值来判断。
鮰鱼肉多刺少，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多，是做鱼丸的好选择，并且鮰鱼本身蛋白质含量丰富，具有较高的营养价值，可以提高机体的免疫力，对心血管系统有很好的保护作用，又能预防高血压，是滋补的营养品。老年人常食鮰鱼，对抗衰老、延年益寿也有一定的益处。
江苏省沿海开发（东台）有限公司以鮰鱼大面积养殖为主，鲈鱼示范养殖为辅。因养殖基地地处条子泥这一世界上面积最大的潮间带湿地——太平洋西岸和亚洲大陆边缘面积最大的海岸湿地。地理位置优越，水质优良，水中营养物质丰富，浮游生物多，所养殖的鮰鱼肉质紧实细腻，口感鲜嫩肥美，以其中的鮰鱼制作而成的鱼丸味道也自然鲜美。
鱼丸一次大约食用50克，也可以放在菜汤中煮食，唇齿间满是淡淡的鱼鲜味，味道清甜可口，营养美味。一般煮至鱼丸浮上水面即可，煮过久则会软烂。还可以蘸上葱花芝麻煎食，富有弹性，脆而不腻，特别香酥美味。
正所谓靠山吃山，靠海吃海。鱼的鲜，肉的美，说到底，都离不开这一口滋味。年年有鱼、处处有鱼，鱼丸还是条子泥的好吃。
