金针菇，在古代便有了，只不过在中国古代的金针菇并不叫“金针菇”，而是被叫作冬菇，或者小火菇。这是因为小火菇的外形呈火红色，而且，许多菌菇生长在一起，连成一片，像极了一团正在燃烧的火焰。故而被叫作小火菇；现在，市面上我们常吃的金针菇最早却不是在中国栽培的。虽然中国金针菇栽培的历史由来已久，但是古代的菌菇栽培技术有限，能够满足自家食用的需求就已经很不错了，更何况还有作为商品用来销售。通常来说，古代栽培的金针菇都是大帽子，小短腿，和普通的蘑菇几乎没有什么大的区别。
金针菇的营养成分
金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42.29%~51.17%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。
金针菇的功效
金针菇具有抗肿瘤与免疫调节、降脂、抑菌、消炎和抗病毒、改善记忆力、抗黑色素沉着、抗褐变、保护肝脏、抗骨骼肌疲劳等功效。
金针菇怎么做好吃呢
金针菇偏软，有韧性，但是爽滑，炒到最后建议勾芡淀粉水炒一下，收汁再起锅，这样吃起来非常爽滑；而且金针菇味道偏淡，也就是怎么做都可以，但是比较好吃的方法建议还是用来炒，或者做成汤，蒸也不错，下面介绍两种家常的做法。
金针木耳豆腐汤
需要准备金针菇、黑木耳、大豆腐、鸡蛋、小葱、精盐、酱油、鸡粉、淀粉、香油等材料。
金针木耳豆腐汤做法步骤
1、黑木耳泡发好后焯水，过冷水。
2、金针菇下开水中，再次开锅马上捞出过冷水。
3、木耳切细丝，金针菇切小段。
4、大豆腐也切细丝，和木耳、金针菇一起下入水中。
5、烧开后加入精盐、一品鲜酱油。
6、勾入水淀粉。
7、鸡蛋搅打散，缓缓倒入锅中，用筷子轻轻搅开。
8、加入鲜味鸡粉和香油，撒上小葱花既成。
金针菇蒸粉丝
需要准备金针菇、粉丝、盐、生抽、蒜、花椒、油、淀粉水、姜等材料。
金针菇蒸粉丝做法步骤
1、烧开水，然后把粉丝放入烫软即可（别太软，需要自己把握，大约六-七分软即可）；
2、金针菇洗干净；
3、把烫好的粉丝均匀旋转的方式铺入盘中；
4、金针菇放在上面，均匀摆成花朵形状（只是为了好看）；
5、放上蒜末、盐、生抽、姜；
6、倒一点淀粉水；
7、水开蒸10分钟，浇上花椒油就可以了。
