牛排看上去简简单单的，却可以用不同的配料做出不同花样，做出不同的口味和口感，其中最出名的有惠灵顿牛排，也可以切丁炒，串成串来烤，酸甜苦辣都能满足；而牛排有着丰富的营养，也是很多人爱吃的美食，接下来就来了解一下牛排的做法以及有什么营养功效吧。
牛排的营养价值
牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
1.牛排食物中所含有人体所需这8种必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。
4.牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
牛排的食用功效
1、补充蛋白质：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2、补中益气：牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牛排怎么做好吃
英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种： TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。利用手指就可去检查牛排的成熟程度，如牛肉的弹性跟食指和拇指下的“鸡髀肉”差不多，即表示牛排已达五成熟。中指和拇指合拢的硬度等于七成熟，小指和拇指合拢的程度大约等于10成熟。下面介绍两种牛排的做法
黑胡椒牛排
需要准备牛排、黄油、黑胡椒酱、盐等食材，还可以根据自己的喜好放上西兰花、圣女果（自行选择，也可以不放）等。
黑胡椒牛排的做法步骤
1、锅里放入黄油；
2、黄油融化后，放入自然解冻后的牛排；
3、煎至两面熟后，挤上黑胡椒酱；
4、最后组合一下，摆上圣女果做点缀。
牛油果牛排三明治
需要准备吐司、牛油果、牛排、西红柿、沙拉酱等食材，黑椒腌制的牛排，独特风味的牛油果，配上西红柿片和香甜的沙拉酱，味道不错哦
牛油果牛排三明治的做法步骤
1、吐司两片，牛油果一个(用了半个)；
2、丘比沙拉酱；
3、西红柿一片；
4、腌制好的牛排一片；
5、锅内刷一薄层油；
6、油热牛排放入，小火煎制；
7、煎制牛排期间，吐司上挤适量沙拉酱；
8、西红柿放上面；
9、另一片吐司上挤沙拉酱，把牛油果放上去；
10、两面煎好的牛排用吸油纸吸去多余油份；
11、牛排切去边角，放到牛油果上，把另一片放好西红柿片的吐司盖上去；
12、用保鲜膜包紧，用刀从中间切两半(切口和牛油果垂直，这样切口处漂亮整齐)。
